ΦΑΒΑ!!το οσπριο του καλοκαιριου!

Τα όσπρια τα αγαπάμε πολύ!!!
Μα είναι αλήθεια πως το καλοκαίρι με την ζέστη, είναι λίγο δύσκολο να απολαύσης φασολάδα, φακές  και ρεβίθια!!!
Αντιθέτως, η φάβα είναι ένα δροσερό όσπριο, τρώγεται εξίσου καλά και κρύα!!!
Συνήθως την μαγειρεύω με λαχανικά , όπως έχω ήδη γράψει εδώ
Σήμερα όμως , κάναμε παραδοσιακή την φάβα, όπως μου την έμαθε η μητέρα μου…

Υλικά για 2-3 άτομα
250 γ φάβα
1 μεγάλο  ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
λάδι
λεμόνι
φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
αλάτι

Καθαρίζουμε την φάβα, και την πλένουμε .
την βάζουμε στην κατσαρόλα με λίγο νερό και την βράζουμε περίπου για 10 λεπτά.
Ρίχνουμε το πρώτο νερό,  και προσθέτουμε νέα ποσότητα νερού , ΙΣΑ να σκεπάζει την φάβα. ρίχνουμε και το ξερό κρεμμύδι, μαζί με το αλάτι.

Μόλις πάρει βράση, ελαχιστοποιούμε την θερμοκρασία, (ισα-ισα να δείχνει ότι βράζει), σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε την φάβα να ψηθεί. Εξαρτάται από την φάβα, αλλά συνήθως σε 20-25 λεπτά έχει μαλακώσει.

Με την “μαγική ράβδο” όπως λέω εγώ  το εργαλείο αυτό, πολτοποιούμε την φάβα κατευθείαν μέσα στην κατσαρόλα.(να γίνει αλοιφή –έλεγε η μητέρα μου)!


Προσθέτουμε 2-3 κουταλιές λάδι, και την ξαναβάζουμε πάνω στο μάτι της κουζίνας (με κλειστή την θερμοκρασία) ισα-ισα να απορρόφηση τα υγρά της…Όσο περνάει η ώρα και κρυώνει θα πήξη ελαφρώς.
Την σερβίρουμε  με λαδάκι και λεμόνι, και φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι!

Συνήθως , έχουμε και ένα ψαράκι παρέα, σήμερα ολόφρεσκες κουτσομούρες συνόδευσαν την φάβα μας!!!

ΡΕΒΙΘΙΑ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ

Ρεβίθια μαγειρέψαμε σήμερα!!!!Είδα την συνταγή στις ΚΡΗΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ , και επειδή εγώ άλλο τρόπο χρησιμοποιώ για το μαγείρεμα των ρεβιθιών, σκέφτηκα να δοκιμάσω αυτήν την παραλλαγή, και  διαπίστωσα ότι τα ρεβίθια με αυτό τον τρόπο έγιναν πεντανόστιμα!!
Υλικά
1/2 κιλό ρεβίθια
1 κούπα περίπου λάδι
2 κρεμμύδια
1 κουταλιά αλεύρι
1 κουταλιά σόδα
2-3 λεμόνια
αλάτι-πιπέρι

Από βραδύς βάζουμε τα ρεβίθια στο νερό  όπου έχουμε διαλύσει την σόδα.
Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε καλά.

Τα βάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό μέχρι την μέση.Μόλις το φαγητό αρχίζει να βράζει,αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα  τον αφρό , και ψήνουμε για μισή ώρα (εγώ τα έψησα περισσότερο διότι δεν είχαν μαλακώσει).
Μετά τα σουρώνουμε και κρατάμε το ζουμί τους χωριστά.
Τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα  μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το λάδι ,και τα τσιγαρίζουμε.
Προσθέτουμε τον ζωμό, αλάτι πιπέρι και τα αφήνουμε να ψηθούν.

Λίγο πριν τα κατεβάσουμε από την φωτιά, διαλύουμε το αλεύρι με το λεμόνι και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Επισκεφτείτε την σελίδα , θα βρείτε πολύ ενδιαφέρουσες συνταγές!

ΡΕΒΙΘΑΔΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Πέτυχα τον καιρό !!!!!!ψιλόβροχο προς το  παρόν  , μα κάτι είναι κι αυτό!!!
Τα ρεβίθια είχαν μπει στο νερό να μαλακώσουν  από χθες το πρωί.Το βραδάκι τα ετοίμασα , τα έβαλα στο φούρνο κατά τις  12.00 το βράδυ , και το πρωί ήταν έτοιμα!!!!Αν άναβε το τζάκι , θα τα έψηνα εκεί, αλλά πως  να ανάψεις  ,εδώ ακόμα με καλοκαιρινά ρούχα κυκλοφορούμε….
Τα ρεβίθια όταν ψήνονται στον φούρνο  χρειάζονται 8 ώρες στους 130 βαθμούς, μα αν βιαζόμαστε μπορούμε να τα ψήσουμε και στους 170 για 3 1/2 ώρες περίπου (το έμαθα από την Αργυρώ, ) όμως τα ρεβίθια που ψήνονται στην στάχτη    ….έχουν την καλύτερη γεύση!
Χρειαζόμαστε
1/2 κιλά ρεβίθια
1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1 ντομάτα κομμένη σε φέτες
3/4 φλυτ. λάδι
αλάτι-πιπέρι
1 φύλλο δάφνης
1 σκελίδα σκόρδο
Για το ζυμαράκι -
1 φλιτζάνι νερό
1/2 φλιτζάνι αλεύρι,

Από το προηγούμενο βράδυ λοιπόν, η αν τα ψήστε όπως κι εγώ, από το πρωί ,  βάζουμε τα ρεβίθια στο νερό με λίγη σόδα να μαλακώσουν.

Όταν είμαστε έτοιμοι να τα μαγειρέψουμε , τα ξεπλένουμε πολύ καλά και τα βάζουμε σε πήλινο τσουκάλι ,που κλείνει καλά με καπάκι.

Προσθέτουμε   πάνω από τα ρεβίθια, το κρεμμύδι, τις ντομάτες και το σκόρδο  αλάτι-πιπέρι , περιχύνουμε με το λάδι , και προσθέτουμε νερό να καλύψει τα ρεβίθια. Το νερό που προσθέτουμε  πρέπει  γέρνοντας το τσουκάλι να φθάνει  στην άκρη και συγχρόνως να καλύπτει τα ρεβίθια.

Φτιάχνουμε με το ζυμαράκι ένα μακρύ κορδόνι, και  κλείνουμε  το  τσουκαλάκι μας.

Ο φούρνος στους 130 και   το πρωί (μετά από 8 ώρες) βγάζουμε το τσουκάλι από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει λίγο, σπάμε το ζυμαράκι και….

Θα τα σερβίρω με γαύρο που έχω επίσης προετοιμάσει…

Καλή μας Όρεξη!!!!

ΦΑΣΟΛΙΑ ΞΕΡΑ ΣΟΥΠΑ (φασολαδα)

Δεν μπορώ να σας περιγράψω το σουξέ που είχε σήμερα η ταπεινή μου φασολάδα! και αυτό όχι επειδή είναι κάποια ιδιαίτερη συνταγή,  αλλά επειδή την είχαμε αναζητήσει. Εμείς ξέρετε στο σπίτι μας τρώμε φασόλια και ρεβίθια μόνο τον Χειμώνα. Όμως βαρέθηκα να περιμένω, μια και  δεν λέει να κρυώσει λίγο ο καιρός, απεφάσισα να τα ψήσω . Απεδείχθη σωστή ιδέα, πέσαμε όλοι με τα "μούτρα" στην φασολάδα, άδειασε η χύτρα...

Έβαλα από το προηγούμενο βράδυ τα φασόλια στο νερό να μαλακώσουν . Τα φασόλια τα αγοράζω από το μανάβικο της γειτονιάς μου, που φέρνει χύμα όσπρια σε τσουβάλια, και έχει αποδειχτεί ότι είναι πεντανόστιμα και μαλακά.

Το πρωί, έβαλα τα φασόλια στην χύτρα ταχύτητος (σπουδαία εφεύρεση) , μαζί με 2 καρότα κομμένα και έψησα 25 λεπτά.

Τα στράγγισα , και ετοίμασα την σάλτσα τους :
Έβαλα στην χύτρα λαδάκι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μία κουταλιά πελτέ και  σωτάρισα το κρεμμύδι, να μυρίσει ο πελτές.

Έριξα ντομάτες φρέσκες ώριμες, ψιλοκομμένες,  έψησα για λίγο την σάλτσα και έριξα μέσα τις. φασόλες. Συμπλήρωσα με νεράκι, έριξα αλάτι, πιπέρι  και μισό ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο, έκλεισα την χύτρα και έψησα άλλα 8 λεπτά. Έκλεισα την κουζίνα και άφησα την χύτρα πάνω  με κλειστό καπάκι. Το φαγητό χύλωσε , έφτιαξα χωριάτικη σαλάτα , και γαύρο ξιδάτο και πραγματικά το ευχαριστηθήκαμε.  Καλό Χειμώνα να χουμε!!!

ΦΑΒΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Να ψήσουμε και κανένα όσπριο..χειμώνας έρχεται.

Πριν μερικά χρόνια, είχα ακούσει  τον Βαγγέλη Δρίσκα ,τον οποίο εκτιμώ και θαυμάζω πολύ, να δίνει αυτή την συνταγή για φάβα (την  συνόδευε με καραμελωμένα κρεμμύδια) και απεφάσισα να την δοκιμάσω.

Έκτοτε, μπήκε στο πρόγραμμα της εβδομάδας, γιατί πρόκειται για πολύ νόστιμο πιάτο, και αρέσει ακόμα και σε αυτούς ,, που δεν αρέσει η φάβα.

Χρειαζόμαστε

1/2 κιλό φάβα

2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες

2 καρότα κομμένα σε ροδέλες

2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες

λάδι-αλάτι-πιπέρι και φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι για το τέλος.

θα βάλουμε στην κατσαρόλα μας  το λάδι να ζεσταθεί και θα σοτάρουμε τα λαχανικά.

Θα ρίξουμε την φάβα την οποία έχουμε πλύνει και σουρώσει, ανακατεύουμε καλά να μην" πιάσει " η φάβα, και θα ρίξουμε νερό να σκεπάσει την φάβα.

Χαμηλώνουμε στο μισό την θερμοκρασία, και αφού την ξαφρίσουμε την αφήνουμε να σιγοψηθή για 30 λεπτά περίπου. Έχουμε το νου μας, κατά την διάρκεια που ψήνεται μήπως χρειαστεί νεράκι.

Εάν μας παραπέσει νερό και η φάβα έχει ήδη ψηθή, βγάλτε με ένα κουτάλι το περίσσιο υγρό.

Όταν λοιπόν είναι έτοιμη, χρησιμοποιώ το μίξερ-ράβδο , που μπαίνει κατευθείαν στην κατσαρόλα ενώ είναι ακόμα στην φωτιά, και πολτοποιώ την φάβα. Προσθέτω το αλάτι, το πιπέρι και 4 κουταλιές λάδι και ανακατεύω καλά. (αν δέν έχετε αυτό το εργαλείο, πολτοποιείτε όπως κάνετε για τον πουρέ  με τα εργαλεία που διαθέτετε.)

Όταν σερβίρω στο πιάτο, ρίχνω λαδάκι από πάνω (σε αυτούς που δέν κάνουν δίαιτα) εγώ την απολαμβάνω  χωρίς λάδι και μ΄αρέση, και ψιλοκομμένο δροσερό κρεμμυδάκι.

Ψήνω και κανένα ψαράκι,

Τέλειο το μεσημεριανό μας!!!!