Πατάτες Φούρνου στην σακούλα

Και εύκολο Και νόστιμο!!!

Όλα τα υλικά δένουν αρμονικά και το αποτέλεσμα είναι μια πολύ καλή γεύση.

Υλικά=1 κιλό πατάτες, 1 μεγάλο καρότο, 1 ντομάτα, 1  jer;o κρεμμύδι, αλατοπίπερο  ξερά μυρωδικά(ρίγανη , θυμάρι),1-2 σκελίδες σκόρδο (αν δεν σας αρέσει παραλείψτε το , προσωπικά   το θεωρώ απαραίτητο)

1-2 κουταλιές  λάδι,φρέσκο κρεμμυδάκι και μαϊντανό.

Κλείνουμε την σακούλα και μαγειρεύουμε  σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 , για 1 1/2  ώρα.

Σερβίρουμε σε πιατέλα  με φρεσκοκομμένο δροσερό κρεμμύδι και άνηθο.

enjoy!!

‘

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΙΑΧΝΙ ΣΚΟΡΔΑΤΕΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

Το υπέροχο αυτό καλοκαιρινό φαγητό, συνήθως το ψήνω κατά την διάρκεια του καλοκαιριού σχεδόν  μια φορά την εβδομάδα!(πιστεύω και οι περισσότερες από σας)

Ξεφυλλίζοντας το τελευταίο τεύχος του Γαστρονόμου, είδα την γνωστή αυτή συνταγή να φιγουράρει στην ενότητα “πιάτα ημέρας” από την κ.Ντίνα Νικολάου!!
Την διάβασα λοιπόν και  είδα δύο διαφοροποιήσεις… Η μία αφορά το σκόρδο (το ξεφλουδίζει  και το ζεματίζει  για 2-3 λεπτά σε νερό που κοχλάζει , και ή αλλη αφορά την προσθήκη 1/2 φλιτζανιού ψιλοκομμένου δυόσμου η βασιλικού στο τελείωμα του φαγητού).

Μια και σήμερα  το πρόγραμμα είχε μελιτζάνες γιαχνί, έκανα την συνταγή όπως την διάβασα και το αποτέλεσμα ήταν ένα εκπληκτικό πιάτο, που συνοδεύσαμε με φέτα!!!

Υλικά για 4 άτομα

200 ml  ελαιόλαδο

6-7 μελιτζάνες τσακώνικες κομμένες σε μέτρια κομμάτια (ξεπικρισμένες με το γνωστό τρόπο)

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτά καρέ

2 κιλά ντομάτες τριμμένες

4-5 κόκκοι μπαχάρι ( και αυτό δεν το ήξερα)

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

1 κουταλιά σούπας πελτέ , αραιωμένος σε 500 ml ζεστό νερό

3-4 πατάτες κομμένες σε κομμάτια ιδίου μεγέθους όπως οι μελιτζάνες

5-6 σκελίδες σκόρδο ,ολόκληρες ξεφλουδισμένες και ζεματισμένες για 2-3 σε νερό που κοχλάζει(έτσι φεύγει η αψάδα).

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος δυόσμος ή βασιλικός (τα φύλλα)

 

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μέτρια κομμάτια, τρίβουμε την ντομάτα. και αραιώνουμε τον πελτέ

Σε ευρύχωρη κατσαρόλα,  ζεσταίνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε τις μελιτζάνες. Οι μελιτζάνες θα “πιούν “ αμέσως το λάδι, αλλά δεν θα βάλουμε άλλο διότι και αυτό θα το απορροφήσουν. Απλά ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα συνεχώς μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν ελαφρά. Τις βγάζουμε από την κατσαρόλα, και  τις αφήνουμε  σε ένα  πιάτο.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι , προσθέτουμε τις ντομάτες και τον πελτέ, το μπαχάρι και την ζάχαρη.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση, και αποσύρουμε από την φωτιά.Πετάμε το μπαχάρι.

Σε μια άλλη φαρδιά κατσαρόλα (εκτός φωτιάς) βάζουμε τις σοταρισμένες μελιτζάνες, τις πατάτες και το ζεματισμένο σκόρδο. Αδειάζουμε μέσα την σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε προσεκτικά να μην διαλυθούν οι μελιτζάνες.

Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για 40 περίπου λεπτά μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά. Ίσως χρειαστεί κατά την διάρκεια του ψησίματος  η προσθήκη περίπου 1 φλιτζάνι νερού, για αυτό ελέγχουμε συχνά το φαγητό μας.

Στο τέλος το φαγητό πρέπει να μείνει με την σάλτσα του. Περίπου 5 λεπτά πριν το τέλος,  ψιλοκόβουμε τον δυόσμο , τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα και νοστιμεύουμε με αλάτι και πιπέρι!

Ζεστό ψωμάκι και φέτα τυράκι, τι άλλο καλύτερο ???

Μελιτζάνες παπουτσάκια (με τύψεις)!!!!!

!!Εμάς η εκδοχή της μελιτζάνας ψημένης στο φούρνο δεν μας αρέσει!!!Σαφώς και είναι πιο υγιεινός ο τρόπος αυτός αλλά η μελιτζάνα τηγανισμένη είναι ΠΟΛΥ ΠΙΟ ΝΟΣΤΙΜΗ!!
Κουβαλώντας λοιπόν τις τύψεις του τηγανιού(!)  επιλέγουμε μια φορά στις τόσες (Δεν κάνουμε και κάθε μέρα μουσακά και παπουτσάκια)να ψήνουμε τις μελιτζάνες  έτσι όπως τις έψηνε και η μαμά μας  και να το ευχαριστιόμαστε!!!
Χρειαζόμαστε
1 δόση σάλτσα μολονέζ  που θα φτιάξουμε με 700 γρ κιμά μοσχαρίσιο, 5 ντομάτες ψιλοκομμένες ,1 κρεμμύδι τριμμένο, κρασί για το σβήσιμο,αλάτι και πιπέρι.
7-8 μελιτζάνες φλάσκες
1 δόση μπεσαμέλ –εδώ
τυρί τριμμένο (κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα)

Κόβουμε τις μελιτζάνες στην μέση, κατά μήκος και τις αδειάζουμε από την ψίχα τους, έτσι ώστε  να δημιουργηθούν “βαρκούλες”.
Τις αλατίζουμε και τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο , τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας ., και τις τοποθετούμε στο ταψί μας.


Συγχρόνως ετοιμάζουμε και την μπολονέζ!

Όταν ψηθεί ο κιμάς , γεμίζουμε τις μελιτζάνες!!!
Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ και καλύπτουμε καλά τις μελιτζάνες.

Σκορπάμε το τριμμένο τυράκι από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180, για 4ο λεπτά!
Απολαύστε αυτό το υπέροχο καλοκαιρινό φαγητό  και επιλέξτε εσείς αν θα τηγανίσετε η ψήσετε στο φούρνο τις μελιτζάνες!!!!

ΜΟΥΣΑΚΑΣ!!!!

Καλώς τηνε  κι΄ας αργησε !!!(θα σκεφτείτε )

ναι, ξέρω , εχω χαθεί απο τα μαγειρικά μου, ο χρόνος μου αυτή  την εποχή είναι λίγο περιορισμένος, είμαι όμως καλά, σας διαβάζω, φτιάχνω τις ωραίες σας συνταγές  , και σας παρακολουθώ ανελλιπώς!!! Πολύ σύντομα θα επανέλθω στους κανονικούς μου ρυθμούς (το λέω για σας που αναζητήσατε)

Σήμερα , έφτιαξα μουσακά (αγαπημένο φαγητό του συζύγου) και  σκέφτηκα να αναρτήσω την συνταγή μου,αφού ουτως η άλλως  το μαγείρεμα δεν μου αφησε χρόνο για κάτι άλλο.

Η αρχή μου είναι να μαγειρεύεται κάθε πράγμα στον καιρό του …(που έλεγε και η μανούλα). Γι αυτό τον λόγο , μελιτζάνες φτιάχνω μόνο στην εποχή τους.

Αλλά, ένας παππούς στην λαϊκή, είχε απλώσει τις μελιτζάνες του στον πάγκο, πολύ ..προκλητικά.., και όταν τον ρώτησα “”Παππού, είναι καλές οι μελιτζάνες τέτοια εποχή?”  μου απάντησε, “άμα είναι το χώμα καλό, οι μελιτζάνες είναι πάντα νόστιμες”! 

Δεν ξέρω τελικά αν έχει δίκιο ο παππούς, πάντως ο μουσακάς έγινε υπέροχος!!!

Υλικά ( για ένα παραλληλόγραμμο πυρέξ ταψί)
1 δόση μπολονέζ μαγειρευμένη  με 750 γρ κιμά μοσχαρίσιο.
5-6 μελιτζάνες μακρόστενες -τηγανισμένες
5-6 πατάτες σε στρογγυλές φέτες τηγανισμένες
1 δόση μπεσαμέλ –θα την δείτε εδω (πρόκειται μια μια ελαφριά και νόστιμη μπεσαμέλ, )
1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο


Τηγανίζουμε  τις μελιτζάνες και τις πατάτες( δεν δέχομαι μια φορά στις τόσες που κάνω μουσακά , να  κάνω “ψητές” τις μελιτζάνες…Η νοστιμιά της τηγανητής μελιτζάνας είναι…άλλη!!!) Απλά , με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, τραβάω την περίσσεια του λαδιού!


Συγχρόνως , ψήνω και τον κιμά ( φροντίζω να είναι ελαφρά στεγνός  στο τελείωμα του ψησίματος του, δεν θέλουμε ζουμιά στο ταψί)- Φτιάχνω και την μπεσαμέλ !

Και στρώνουμε στο ταψί..

Πρώτα τις πατάτες, μετά τις μελιτζάνες



Από πάνω καλύπτω με κιμά και σκορπάω  το μισό κεφαλοτύρι!

Σκορπάω στην επιφάνεια 6-7 κουταλιές από την μπεσαμέλ

και επαναλαμβάνω άλλη μία φορά τα υλικά.

Σκορπάω στην επιφάνεια του ταψιού το υπόλοιπο κεφαλοτύρι , και μικρά κομματάκια από βούτυρο, και ψήνω στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά!!!

Φαγητό που απαιτεί χρόνο , αλλά ..αξίζει τον κόπο!!!

ΑΡΑΚΑΣ ΛΕΜΟΝΑΤΟΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΚΑΡΟΤΑ

Υλικά
2/3 φλυζ, ελαιόλαδο
1 φλυτζ. κρεμμύδι χοντροκομμένο
1/2 φλυτζ. μάραθο ψιλοκομμένο  ή μία μαραθόριζα(φινόκιο) κομμένη στα 4.
1/2 κιλό πατάτες κομμένες
1 κιλό αρακά
2 φλυτζ.ζωμό κότας ή λαχανικών
3 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
αλάτι και πιπέρι
1/3 φλυτζ. χυμό λεμόνι
1/3 φλυτζ. άνηθο ψιλοκομμένο

Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το 1/3 φλυτζ. από το λάδι και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε για μερικά  τα κρεμμύδια και την μαραθόριζα.Προσθέτουμε και τις πατάτες και σοτάρουμε λίγα λεπτά ακόμη.
Ρίχνουμε τον αρακά , 1 1/2 φλυτζ, από την ποσότητα ζωμού,τα καρότα, το μάραθο(αν δεν βάλουμε μαραθόριζα) ,αλάτι και πιπέρι.


Όταν πάρουν βράση, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία αρκετά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό, το χυμό λεμόνι, το υπόλοιπο λάδι,τον μισό άνηθο, και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά,μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.Δοκιμάζουμε αν είναι καλό στη γεύση, ,αν η σάλτσα είναι αραιή δυναμώνουμε την φωτιά να εξατμιστούν τα υγρά.
Πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και σερβίρουμε τον αρακά ζεστό!

ΣΗΜ. Αντί για αρακά ,μπορούμε να μαγειρέψουμε με τον ίδιο τρόπο φασολάκια, η μισό αρακά και μισό αγκινάρες.
ΣΗΜ. Η πρόταση συνταγής προέρχεται από την κ. Αγλαΐα Κρεμεζή, ,την συνταγή την είχα βρει κάποτε σε περιοδικό, την δοκιμάσαμε, μας άρεσε πολύ και την καθιερώσαμε!!!!

ΜΙΛΦΕΙΓ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ

Δεν ψήσαμε αυτήν την εβδομάδα μελιτζάνα, και μια μικρή στέρηση την είχαμε...
Ετοίμασα στα γρήγορα αυτό το ορεκτικό, αφού δέν είχα περισσότερα υλικά (Κυριακή βλέπετε) για να φτιάξω ένα πιο ολοκληρωμένο μελιτζανάτο πιάτο.
Αν καί λίγο, την δόση μας την πήραμε...
υλικά
2 μελιτζάνες
2 ντομάτες
1 μπαλάκι  mozzarella

Έκοψα την μελιτζάνα σε στρογγυλές φέτες, τις αλάτισα, τις αλεύρωσα ελαφρά και τις τηγάνισα.

Μπορούμε να τις ψήσουμε και στον φούρνο ( η τηγανητή όμως έχει άλλη νοστιμιά)
Έκοψα σε ροδέλες την ντομάτα και την mozzarela.
Στήνουμε ένα πυργάκι  βάζοντας, 1 φέτα μελιτζάνα, από πάνω 1 φέτα ντομάτα, από πάνω 1 φέτα mozzarela. Επαναλαμβάνουμε άλλη μία φορά , και τελειώνουμε με ντομάτα.

Τά βάζουμε σε ένα πυρεξάκι , και τα ψήνουμε στους 180,  15 λεπτά περίπου, να ψηθη η ντομάτα και να λιώσει το τυρι. Δεν χρειάζεται κανένα υγρό, θα βγάλουν οι ντομάτες χυμό.

Με μία σπάτουλα , παίρνουμε προσεκτικέ κάθε μιλφέιγ  και το σερβίρουμε στο πιάτο, του οποίου έχουμε ραντίσει τον πάτο με λίγο βαλσάμικο.

Σημ. Αν θέλουμε ,αντικαθιστούμε την mozzerala με λεπτές φέτες αλλου τυριού, κατα προτίμηση ασπρου.

ΡΟΛΛΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΜΕ ΤΡΙΑ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

Μελιτζάνες ξανά σήμερα. Τι να κάνουμε? Έχουμε αδυναμία.

Χρειαζόμαστε
4-5 μελιτζάνες 
1 πακέτο cream cheese
1 μπάλα mοzzarela , την οποία θα τρίψουμε στον τρίφτη
8-10 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη
2 αυγά
αλάτι-πιπέρι
και 1 δόση σάλτσα ντομάτας που θα φτιάξουμε με
 1/2 κούπα λλάδι
1 κρεμμύδι ξερό
1 σκελίδα σκόρδο λυομένη
1 ρίζα σέλερυ  ή σέλινο ψιλοκομμένο
1 καρότο ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
2 κουτιά αποφλοιωμένη ντομάτα
1 κουταλιά πελτέ
αλάτι και πιπέρι.
1 κουταλιά βούτυρο

Σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε τα λαχανικά και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν -περίπου 5 λεπτά-. Ρίχνουμε τις ντομάτες και τον πελτέ και την δάφνη και ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να πήξη η σάλτσα.Βγάζουμε την δάφνη. ρίχνουμε αλάτι,πιπέρι και το βούτυρο.
Ρίχνουμε την σάλτσα στο μίξερ να πολτοποιηθουν τα λαχανικά, ή αν έχουμε το μίξερ-ράβδο  πολτοποιούμαι μέσα στην κατσαρόλα.
ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΣΑΛΤΣΑ ΝΑΠΟΛΙΤΕΝ  ΚΡΑΤΗΣΤΕ ΤΗΝ. ΕΙΝΑΙ ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΗ ΣΕ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΤΥΡΙ. Αν κάνετε μεγάλη ποσότητα, αποθηκεύστε σε τάπερ στην κατάψυξη.
Μελιτζάνες
Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες, αλευρώστε ελαφρά, τινάξτε να φύγη το περίσσιο αλεύρι(έτσι απορροφούν λιγότερο λάδι ) και τηγανίστε τις. Ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας
Μείγμα τυριών

Βάλτε σε ένα μπολ τα 2 αυγά, και τα τυριά, ανακατέψτε καλά με πιρούνι  να γίνη ένα παχύρρευστο μείγμα. Αν σας φανη αραιό, προσθέστε λίγο παραπάνω τυρί, όποιο θέλετε. Ρίξτε πιπεράκι.
Βάζουμε 1 κουταλιά μείγμα τυριών σε κάθε φέτα, τυλίγουμε σε ρολό και τα τοποθετούμε στο ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο.

Περιχύνουμε με την σάλτσα , σκορπάμε παρμεζάνα στην επιφάνεια και ψήνουμε στους 190  για 15 λεπτά.

Όταν βγουν από το φούρνο, ραντίζουμε με λίγο λάδι ..