Ζυμαρικά με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα.

,
Την συνταγή αυτή την φτιάχνω σχεδόν πάντα με ζυμαρικά!
Σήμερα  τα ζυμαρικά, αντικαταστάθηκαν από ρύζι,που είναι επίσης ένας θαυμάσιος συνδυασμός.
Αλλά και με πατάτες τηγανητές, εξίσου νόστιμο!
Διαλέξτε τι προτιμάτε και δοκιμάστε το!

Υλικά για 4 άτομα
1 μέτριο κρεμμύδι (ξερό ή δροσερό)
500 γρ φιλέτο κοτόπουλο
500 γρ, φρέσκα  στρογγυλά  μανιτάρια
3-4 κουταλιές βούτυρο
2 σφηνάκια brandy ή βότκα
2 μέτριες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
1 κούπα κρέμα γάλακτος  με 10% λιπαρά.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι , κόψτε το κοτόπουλο  και τα μανιτάρια σε μέτριες μπουκιές,  και ρίξτε τα  όλα μαζί με το βούτυρο σε μεγάλο βαθύ τηγάνι να σοταριστούν σε δυνατή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς , μέχρι να σοταριστή καλά το κοτόπουλο ( περίπου 10 λεπτά).


Θα αλατοπιπερόσουμε  και θα ρίξουμε το μπράντι.
Όταν εξατμιστεί το ποτό θα ρίξουμε την τριμμένη ντομάτα και 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος


Θα αφήσουμε να βράσουν για λίγα λεπτά , και θα συμπληρώσουμε λίγο αλάτι.

Βράζουμε ένα πακέτο από τα ζυμαρικά που προτιμάμε (ταιριάζουν επίσης πολύ  πέννες,φαρφάλες ή ριγκατόνι)
και τα ανακατεύουμε με την σάλτσα. Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί!

Σημ.  Όταν δούλευα και δεν είχα πολύ χρόνο (τώρα δεν τίθεται τέτοιο θέμα) , ετοίμαζα την σάλτσα πριν φύγω για δουλειά μέχρι το σημείο  της προσθήκης της κρέμας,,
Το μεσημέρι ,έβραζα τα μακαρόνια και πρόσθετα την κρέμα στο κοτόπουλο, και έτοιμο το πιάτο!!!
Δεν ειμαι απόλυτα σίγουρη (δεν θυμάμαι πιά) αλλά νομίζω οτι η συνταγή ηταν απο τον Β.Δρίσκα..

ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΑ ΜΠΟΥΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

Ελπίζω η φωτογραφία  να μπορεί να αποδώσει την νοστιμιά αυτού του φαγητού!!!
Υλικά
12 μπουτάκια κοτόπουλου
1/2 κούπα λάδι
1 λεμόνι (χυμός και ξύσμα)
3 κουταλιές μουστάρδα
2 σκελίδες σκόρδο (η συνταγή λέει 4)
2 κουταλιές μέλι(σήμερα έβαλα πετιμέζι –Θυμήθηκα  τι κάνει η  Vita  )
6 κουταλιές σόγια σός

Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά της μαρινάδας, το σκόρδο πολτοποιημένο και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο, ανακατεύουμε  να αναμιχθούν καλά , και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Ενδιάμεσα ,ανακατεύουμε  μία φορά.
Μετά από 2 ώρες  , βάζουμε το κοτόπουλο  και την μαρινάδα σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Όσο μαγειρεύεται  ,  κατά διαστήματα το περιχύνουμε με την σάλτσα του.

Όπως και να το συνοδεύσης , το ίδιο νόστιμο είναι!!!

Η συνταγή είναι δημοσιευμένη εδώ.

ΒΟΥΤΥΡΑΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΟΛΙΑΝΔΡΟ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ

Εξαιρετική φινετσάτη γεύση , που κατά μεγάλο ποσοστό οφείλεται στην προσθήκη μυρωδικών και μπαχαρικών , με κορυφαία την κανέλα , τον κόλιανδρο και την πάπρικα.

Πρέπει να το μαρινάρουμε από το προηγούμενο βράδυ, αλλά κάποιες φορές που βιαζόμουν, το μαρινάρα  και για 3 ώρες.
ΤΑ ΥΛΙΚΑ
 Για την μαρινάτα
125 γρ. γιαούρτι
1 κουταλιά λεμόνι
1/2 κουταλάκι σκόνη chilli  (προαιρετικά-αν πρόκειται να φάνε και παιδιά, μη το βάλετε)
1 κουταλάκι τζίνζερ ξυσμένο
μισή σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
1 κιλό στηθος κοτόπουλου -τεμαχισμένο
60 γρ, βούτυρο ανάλατο(  becel light- χρησιμοποιώ)
1 κουταλιά λάδι ελαφρύ
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι κάρδαμο  κοπανισμένο στο γουδί
1 ξύλο κανέλας
1 φύλλο δάφνης
2 κουταλάκια ΄γλυκειά πάπρικα
425 γρ χυμό τομάτας (pumaro στην χάρτινη συσκευασία)
1 φλυτζάνα ζωμό κότας
1 φλυτζάνα κρέμα γάλακτος  πλήρης

Από το προηγούμενο : βάζουμε τα υλικά της μαρινάδας  σε βαθύ μπολ, και ρίχνουμε το τεμαχισμένο κοτόπουλο, φροντίζοντας να καλυφτεί όλο. Το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο.

 Την επόμενη μέρα:
Βάζουμε στην κατσαρόλα το βούτυρο και το λάδι να ζεσταθεί .,σε μέτρια θερμοκρασία. Ρίχνουμε  το
κρεμμύδι , κάρδαμο, κανέλα ,δάφνη και ,μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.

Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία, και προσθέτουμε το κοτόπουλο, την μαρινάτα, την πάπρικα,τον χυμό ντομάτας και τον ζωμό

.  Μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 15 -20 λεπτά, να μαλακώσει το κοτόπουλο.

Προσθέτουμε την κρέμα, ανακατεύουμε και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.
Αν η σάλτσα μας ,δέν είναι όσο παχύρρευστη την θέλουμε, δυναμώνουμε την φωτιά στο φουλ, να κοχλάσει και να πήξη, για 3-4 λεπτά.  ή  διαλύουμε σε 4-5 κουταλιές  από την σάλτσα, 1 κουταλάκι κορν φλάουρ, αναμιγνύουμε καλά, και το προσθέτομαι στην κατσαρόλα.
Σερβίρουμε με ρύζι, η ότι άλλο προτιμάμε.

Πρόκειται για εξαιρετικό φαγητό, λίγο επιβεβαρυμένο λόγω βουτύρου, (γι αυτό χρησιμοποιώ ελαφρύ)  αλλά αξίζει τον κόπο  , να το δοκιμάσετε!!!

Ο συνδυασμός όλων αυτών των μυρωδικών, είναι εξισορροπημένος,  με λίγο εντονότερη την γεύση του κόλιανδρου(εκπληκτική αίσθηση)  και της κανέλας .
Σας το συνιστώ ανεπιφύλακτα!!!!

============================================================

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Σήμερα  μου ζήτησαν κοτόπουλο. Τώρα , όταν λέμε κοτόπουλο, σ΄αυτό το σπίτι μόνο τα μπουτάκια από το κοτόπουλο τρώνε ( συμπεριλαμβανομένου και του Tommy).

Tο έκανα στο φούρνο  γιατί μου  αρέσει έτσι που μελώνει το ζυμαρικό, και το κοτόπουλο γίνεται ιδιαίτερα ζουμερό.

Υλικά

4-5 μπούτια από κοτόπουλο

1 πακέτο κριθαράκι

1 κονσέρβα ντοματάκια αποφλοιωμένα -(περασμένα από το moylti-να πολτοποιηθούν.

1 κουταλιά πελτέ

θυμάρι ξερό, αλάτι-πιπέρι και τυρί τριμμένο στο σερβίρισμα 

λάδι

Το φτιάχνω  ως εξής

. Αλατοπιπερώνω το κοτόπουλο και το βάζω στο ταψί. Ρίχνω και την ρίγανη.

. Λιώνω τα ντοματάκια, τα ρίχνω στο ταψί με τον πελτέ.

. Προσθέτω ζεστό νερό , αρκετό , σχεδόν να καλύψει το κοτόπουλο, περίπου 1 λίτρο.Ψήνω στους 180 περίπου 1 1/2 ώρα, ενδιάμεσα γυρνάω το κοτόπουλο  και από την άλλη πλευρά.

Όταν ψηθή, βγάζω το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και το διατηρώ ζεστό.

Ρίχνω στο ταψί λίγο λάδι ή βούτυρο - ( δεν έχω βάλει  λάδι από την  αρχή- το λίπος του κοτόπουλου θα δώσει ένα ωραίο ζουμί από μόνο του)-συμπληρώνω με νερό  και ρίχνω μέσα το κριθαράκι Ανακατεύω να απλωθεί στο ταψί..Δοκιμάζω ,μετά την προσθήκη του νερού, μήπως χρειάζεται λίγο αλάτι.

Το ζουμί μας πρέπει να ειναι αρκετό, διότι εκεί θα βράσει το κριθαράκι για 25 λεπτά.Προσέχουμε ανα διαστήματα να ανακατεύουμε το κριθαράκι,για να μην κολλήσει.Προσθέτουμε  το κοτόπουλο 5 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, για να ειναι ζεστό και το κοτόπουλο.Μήν το αφήσετε να στεγνώση, πρέπει να ειναι ζουμερό, εκεί ειναι και η νοστιμιά του όλη.

Σερβίρω στο πιάτο με τυρί τριμμένο, η κομματάκια φέτας.

----------------------------------------------------------

Εντυσα σήμερα τα βαζάκια με τις μαρμελάδες μου.

Τύπωσα ετικέτες, έφτιαξα 'καπελάκια' από περισσεύματα υφασμάτων, και τα έδεσα με κορδελάκια.]

και τα  ..στόλισα.. Βέβαια δεν θα μείνουν για πολλή, η ετικέτα στο καθένα γράφει το όνομα της φίλης που θα χαριστή. Πως σας φαίνονται????

SWEET AND SOUR CHICKEN

 Ενθουσιάστηκα με την τελευταία ανάρτηση  της kiki;s http://mikrikouzina.blogspot.com/
με το γλυκόξινο κοτόπουλο , και σκέφτηκα να δώσω και την δική μου εκδοχή.Η αλήθεια είναι ότι δεν το ψήνω συχνά, παρα μόνο κατόπιν απαιτήσεως της κόρης μου που το λατρεύει και των φίλων μου όταν  "αναζητήσουν" κινέζικο. Είναι πολύ νόστιμο και θα αρέσει στους οπαδούς της γλυκόξινης γεύσης.
 Χρειαζόμαστε
3 στήθη κοτόπουλου
2 πιπεριές πράσινες, 2 κίτρινες, 2κόκκινες ,κομμένες σε καρέ κομμάτια

1 μεγάλο κρεμμύδι -κομμένο καρέ

5 ροδέλες ανανά -κομμένες σε κομμάτια καρέ όπως τα λαχανικά

1 κουταλιά λάδι

Για την σαλτσούλα

3 κουταλιές άσπρο ξύδι

4 κουταλιές ζάχαρη

4 κουταλιές κέτσαπ

και 1 βαζάκι γλυκόξινη σάλτσα

Πρώτα ετοιμάζω το κοτόπουλο.

Τεμαχίζω σε μπουκιές το κοτόπουλο, το αλευρώνω  και το τηγανίζω σε καυτό λάδι  για 3-4 λεπτά

Τοποθετώ το κοτόπουλο σε απορροφητικό χαρτί και αφήνω στην άκρη.
Βάζω στο γουόκ  1 κουταλιά λάδι  και περιμένω να ζεσταθεί πολύ καλά, μέχρι σχεδόν να βγή καπνός.
Ρίχνω το  κρεμμύδι και τις πιπεριές , ανακατεύω να μαραθουν για 3-4 λεπτά, μετά ρίχνω και τον ανανά.Χαμηλώνω την θερμοκρασία και ανακατεύω συνέχεια  για λίγα λεπτά .

Ρίχνω το ξύδι,την ζάχαρη και την κέτσαπ. Ανακατεύω για να καλυφθούν τα λαχανικά με την σάλτσα, για 1 λεπτό περίπου, και μετά βάζω μέσα και το κοτόπουλο.Ανακατεύω καλά και ρίχνω και το βαζάκι με την σάλτσα. Αν  η σάλτσα είναι πολύ πηχτή ,αραιώνω με 2-3 κουταλιές νερό.

Σερβίρω με noodles ή ρύζι.