ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΨΩΜΙ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ!!

Ένα νόστιμο ψωμί-κέικ , ιδανικό για την ώρα του καφέ ..αλλά  και τέλειο για τσιμπολόγημα την ώρα που αποζητάς κάτι γλυκό…..
Υλικά
2 κούπες αλεύρι  για όλες τις χρήσεις
3/4 κούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι  σόδα
1 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 κούπα chocolate chips  (τα μίνι)
3/4 κούπας καρύδια ψιλοκομμένα
1 αυγό
1/2 κούπα ξινόγαλα
1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι
1/4 κούπας βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένη
1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού.

πως το φτιάχνουμε
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι,ζάχαρη, σόδα, αλάτι και μοσχοκάρυδο. Προσθέτουμε μέσα και ανακατεύουμε την σοκολάτα και τα καρύδια.

σε μικρότερο μπολ,  χτυπάμε με το μικρό μίξερ χειρός ,  το αυγό, το ξύσμα, το ξινόγαλο , το λιωμένο βούτυρο και το χυμό. Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.

ρίχνουμε το υγρό μείγμα , στο μείγμα του αλευριού , να ενωθούν καλά όλα τα υλικά, χτυπώντας  με το μιξεράκι  για λίγα λεπτά.

ρίχνουμε το μείγμα σε αλευρωμένη-  βουτυρωμένη φόρμα ( αν έχουμε φόρμα για loaf  ακόμα καλύτερα- διαφορετικά την στενόμακρη του κέικ,  διαστάσεις 23χ 13) και ψήνουμε για 55 λεπτά.

αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά, το τοποθετούμε στην σχάρα για να κρυώσει εντελώς  και ..το κόβουμε για να το απολαύσουμε!!!

Η συνταγή ειναι απο το βιβλίο "gifts from Christmas kitchen"

ΜΠΡΙΟΣ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ- ΣΑΝ.... MUFFIN

ht

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την ζύμη που φτιάχνουμε τα πασχαλινά μας τσουρέκια,η αν θέλετε

χρησιμοποιήστε αυτήν

ΖΥΜΗ

150 ml γάλα

1 πακέτο ξηρή μαγιά

1 αυγό

50 γρ ζάχαρη

ξύσμα πορτοκαλιού

1κουταλιά χυμό πορτοκαλιού

1/4 κουταλάκι αλάτι

70 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 κρόκο αυγού με λίγο γάλα για να αλείψουμε τα μπριός.

Γέμιση

Σοκολάτα λυομένη με λίγη κρέμα γάλακτος, ή  μερέντα, η μαρμελάδα ,ή φυστικοβούτυρο

Διαλύουμε την μαγιά σε χλιαρό γάλα ,την σκεπάζουμε και περιμένουμε να ενεργοποιηθεί. (10 λεπτά περίπου).

Μέσα σε ένα  βαθύ -μεγάλο μπολ, ρίχνουμε την μαγιά,το αυγό,την ζάχαρη ,το  αλάτι, το ξύσμα και τον χυμό..(μπορεί να γίνη και στο μίξερ με τον γάντζο αλλά δυσκολεύει διότι μαζεύεται το ζυμάρι γύρω από το άγκιστρο)

γι αυτό το λόγο -προτιμώ στο χέρι.

Όταν ανακατευτούν τα πρώτα υλικά, ρίχνω σιγά-σιγά το αλεύρι, και στο τέλος το βούτυρο -αλλά λίγο-λίγο τη φορά(ποσότητα ενός μικρού κουταλιού), μόλις απορροφήσει το πρώτο, συνεχίζουμε με το δεύτερο κτλ,. Έχουμε δίπλα μας ένα μπολ με αλεύρι και συμπληρώνουμε αν χρειαστεί,ή αλευρώνουμε τα χέρια μας,  γιατί η ζύμη κολλάει πολύ,και είναι ιδιαίτερα  υγρή, ώστε να δυσκολεύει το ζύμωμα. Όταν τελειώσουμε (το ζύμωμα κρατάει τουλάχιστον 10 λεπτά στο χέρι, και 5 αν χρησιμοποιήσετε μίξερ), έχουμε μια ομαλή -μαλακή και ελαφρά κολλώδη ζύμη.

Την κάνουμε μπάλα και αφήνουμε να φουσκώσει ,περίπου 40 λεπτά.

Εγώ τώρα, να πω την αμαρτία μου, είμαι πολύ ανυπόμονη,και γι αυτό ανάβω τον φούρνο στους 50 βαθμούς,στον  αέρα, και βάζω το ζυμάρι να φουσκώσει γρήγορα (10 λεπτά) περίπου

Όταν φουσκώσει, μοιράζω την  ζύμη  σε  8-10 κομμάτια ,πατώντας με το χέρι να ανοίξει λίγο ,και απλώνω σε κάθε κομμάτι  1 κουταλιά σοκολάτα, η ότι γέμιση βάλουμε

Κλείνουμε προσεκτικά το ζυμαράκι σε σχήμα μπάλας, προσέχοντας να μην μας φύγη το μείγμα.

Με ένα πλάστη ξανανοίξουμε  την μπαλίτσα -πατώντας πολύ ελαφρά με τον πλάστη, για να μην ξεχειλίσει η γέμιση

 Χαράσσουμε με το μαχαίρι σε στενές λωρίδες -η αν δυσκολεύει παραλείπουμε αυτό το βήμα,

και στρίβουμε το ζυμάρι σε κορδόνι στρουφικτό

το ενώνουμε σαν κουλούρι και το τοποθετούμε στην μαφινιέρα (ειδική για μπριός-μεγάλες θήκες)

Περιμένουμε να φουσκώσουν (εγώ πάλι στο φούρνο τα φουσκώνω)

Όταν είναι έτοιμα, τα αλείφω με το αυγό χτυπημένο με λίγο γάλα ,πασπαλίζω με λίγη ζάχαρη, και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο 180 -για 15 -18 λεπτά περίπου.

Την ιδέα του τυλίγματος με αυτόν τον τρόπο και η χρήση της μαφινιέρας την είδα εδωhttp://gabrielacara.blogspot.com/2009/04/briose-daneze.html

Ένας άλλος τρόπος ψησίματος ,αν δεν έχουμε την μαφινιέρα, είναι να βάλουμε στο κέντρο ενός μικρού ταψιού ένα μπριός, και να γεμίσουμε το ταψί  ,τοποθετώντας τα μπριος περιμετρικά γύρω από το κέντρο(τις φωτογραφίες τις δανείζομαι από το Ίντερνετ)

 ή χρησιμοποιούμε μία απλή φόρμα κέικ

Καλή επιτυχία αν τα φτιάξετε!!!

ΦΟΚΑΤΣΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΜΟZZARELLA ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΑ

Νοστιμότατη ,είτε την φας σκέτη , είτε γεμιστή όπως την έκανα σήμερα , που δεν είχα όρεξη για φαγητό, αλλά για κάτι πιο ελαφρύ...

Υλικά

15 γρ, φρέσκια μαγιά , η 1 φακελάκι ξερή

1 κουταλάκι ζάχαρη

1 φλιτζάνι ζεστό νερό (μέχρι 40 βαθμούς)

3 1/4 φλυτζ. σκληρό αλεύρι

1 κουταλάκι ψιλό αλάτι

1/3 φλυτζ. ελαιόλαδο

1 κουταλάκι χοντρό αλάτι

λίγο φρέσκο δεντρολίβανο και λίγο θυμάρι.

1 μπαλάκι mozzarella

1 ντομάτα σε ροδέλες

ρόκα

Βάζουμε την μαγιά μαζί με την ζάχαρη σε ένα μπολ και προσθέτουμε το μισό από το νερό.

Αφήνουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ, και προσθέτουμε το ψιλό αλάτι, το μείγμα της μαγιάς, το μισό λάδι, και το υπόλοιπο ζεστό νερό για να ετοιμάσουμε μια μαλακή εύπλαστη ζύμη.Αφήνουμε να φουσκώσει.

Αφού φουσκώσει η ζύμη, περίπου μετά από μία ώρα, την μεταφέρουμε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια  και την ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά.

Απλώνουμε την ζύμη με τα χέρια σε ένα ταψί λαδωμένο και στρωμένο με χαρτί φούρνου, δίνοντας σχήμα κυκλικό, 30 εκ. περίπου διάμετρος, και πάχος 1 εκ. Με τα δάκτυλα μας δημιουργούμε λακουβίτσες  στην επιφάνεια, βουρτσίζουμε με πινέλο το υπόλοιπο λάδι ρίχνουμε το χοντρό αλάτ,και σκορπάμε λίγο φρέσκο δεντρολίβανο και θυμάρι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Όταν κρυώσει (λίγο) την ανοίγω στη μέση , βάζω το τυρί σε φέτες  και από πάνω την ντομάτα, αν έχω ρόκα είναι καλύτερα, διαφορετικά ότι πράσινο σαλατικό έχω στο ψυγείο μου.

Ζεστή η φοκάτσα, λιώνει ελαφρά η mozzarella  και ειναι΄γευστικότατη!!!!
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ΨΩΜΑΚΙΑ ΣΤΑΦΙΔΑΣ με τον Αρτοπαρασκευαστή

Καινούργιο αρτοπαρασκευαστή πήρα. Να μην τον δοκιμάσω¨?

Έφτιαξα λοιπόν σταφιδόψωμα (της τεμπελιάς -θα έλεγα ) ως εξής:

Έριξα στον κάδο

1/2 κούπα σταφίδες

3 κουταλιές ρούμι σκούρο

1/2 φλιτζάνι ξινόγαλο

1/3 κούτας νερό

1 κουταλάκι βανίλια υγρή

1 αυγό

2 κουταλιές βούτυρο

4 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

6 κουταλιές ζάχαρη (βάλτε λιγότερη αν δεν τα θέλετε γλυκά)

3/4 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλιά ξερή μαγιά

Έβαλα το πρόγραμμα για ζύμωμα.Προσέχουμε μήπως χρειαστεί λίγο αλεύρι παραπάνω -στην αρχή μπορούμε να ανοίγουμε τον κάδο, αν δείτε ότι χρειάζεται ρίξτε μερικές κουταλιές αλεύρι σιγά-σιγά.

Όταν τελείωσε  το πρόγραμμα, είδα ότι δεν είχε φουσκώσει πολύ το ζυμάρι. ΔΕΝ ΠΤΟΗΘΗΚΑ.

Χώρισα την ζύμη σε 10 μπαλίτσες, έκανα σαλίγκαρους και τα έβαλα στο ταψί.

Τα σκέπασα με πετσέτα , περίμενα μισή ώρα,......

δεν φούσκωσαν ιδιαίτερα. Πάλι δεν πτοήθηκα.

Χτύπησα 1 κρόκο με λίγο γάλα,τα άλειψα, έριξα σουσάμι και τα έβαλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 και τα έψησα για περίπου 15-20 λεπτά. (θα τα δείτε, να είναι αφράτα μην αφήσετε να σκληρύνουν)

Το αποτέλεσμα με δικαίωσε και όπως βλέπετε βγήκαν τέλεια, και η γεύση τους ..απίθανη