ΑΦΡΑΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ(πιο αφράτα ..δεν γίνεται)

Δεν μπορώ εύκολα να σας περιγράψω πόσο νόστιμα και αφράτα γίνονται αυτά τα μπιφτέκια!!!Και σημαντικό είναι επίσης ότι το ψήσιμο τους γίνεται στο φούρνο!!!
Σας δίνω τα υλικά για 600 γρμ. κιμά, αν θέλετε περισσότερα μπιφτέκια, προσαρμόστε τα υλικά ανάλογα με τον κιμά που θα χρησιμοποιήστε.
Υλικά
600 γρμ κιμάς μοσχαρίσιος
300 γρμ κρεμμύδι ψιλοκομμένο( Ναι!!πολύ κρεμμύδι, αυτό είναι ένα  από τα συστατικά που κάνουν νόστιμο το μπιφτέκι)
Μουσκεμένο και στυμμένο ψωμί, μισό σε όγκο από την ποσότητα του κιμά.
1 αυγό
1/2 φλιτζανάκι του καφέ, γάλα.
1/2 φλιτζανάκι του καφέ, λάδι
1 μικρή ντομάτα τριμμένη
2 κουταλιές λεμόνι
1/2 φλιτζάνι  του καφέ τυρί τριμμένο(κεφαλοτύρι  ή γραβιέρα)
αλάτι-πιπέρι-ρίγανη
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί. Το μείγμα πρέπει να είναι πολύ αφράτο!!!Αν κρίνετε ότι είναι πολύ αραιό(λόγω ντομάτας , ή μουσκέματος του ψωμιού) , βάλτε λίγο ψωμάκι ακόμα, αλλά με προσοχή, θέλουμε το μείγμα αφράτο!

Θα σκεπάσουμε το μείγμα, και θα το αφήσουμε στο ψυγείο όσο περισσότερη ώρα μπορούμε. Τουλάχιστον  1-1/2 ώρα.
Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα βάζουμε σε αντικολητικό ταψί, η αν δεν εχουμε  αντικολητικό, λαδώνουμε με ένα πινέλο το ταψί μας.
Ανάβουμε το φούρνο στο grill, τοποθετούμε αρχικά το ταψί  στην δεύτερη σχάρα (από το κάτω μέρος προς τα πάνω του φούρνου) ,αφήνουμε να ψηθούν περίπου 15 λεπτά, ενδιάμεσα τα γυρίζουμε.

Αφού περάσουν 15 λεπτά και δούμε ότι έχουν ψηθεί, ανεβάζουμε το ταψί στην θέση του grill, και αφήνουμε μερικά λεπτά να ροδοκοκκινίσουν.
Δοκιμάστε τα μπιφτέκια αυτά, είναι πεντανόστιμα!!!!

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΜΑΣΤΙΧΑ ΚΑΙ ΟΥΖΟ, ΚΑΙ ΣΑΛΑΤΑ COLESLAW

Πολύ νόστιμα τα κεφτεδάκια αυτά, η νοστιμιά τους  οφείλεται στο παξιμάδι ,την μαστίχα και το ούζο. Είναι δε τόσο αφράτα,αν τα φτιάξετε θα καταλάβετε τι εννοώ.
Υλικά
250 γρ χοιρινός κιμάς
250 γρ μοσχαρίσιος κιμάς
3 μαύρα κρίθινα παξιμάδια
1 -2 αυγά
2 κουταλιές σούπας ξύδι
2 κομματάκια μαστίχα πολύ καλά κοπανισμένη
1 κουταλιά σούπας ούζο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
αλάτι-πιπέρι
μικρά κυβάκια από κεφαλοτύρι (προαιρετικά)
αλεύρι και λάδι για το τηγάνισμα

Μουσκεύομαι το παξιμάδι και το στραγγίζουμε πολύ καλά

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες , εκτός από το τυρί, και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα τουλάχιστον.

Πλάθουμε το μείγμα σε μπαλίτσες , τοποθετούμε στο εσωτερικό τους το κυβάκι με το τυρί, τα περνάμε από αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε άφθονο καυτό λάδι.Να επισημάνω ,  ότι όταν λέω αλεύρωμα, προσέχω τα κεφτεδάκια να τα "πουδράρω ' με το αλεύρι , γι αυτό και το περνάω στο αλεύρι, το βάζω στην χούφτα και το ανατινάζω  να φύγη η περίσσεια του αλευριού.

Επειδή δε , ο ανδρας μου τα προτιμάει χωρίς τυρι, φτιάχνω μία ποσότητα με τυρί και τα υπόλοιπα σκέτα. Αν περισέψουν, κάνω μια σάλτσα ντομάτας , την βράζω για 20 λεπτά, και ρίχνω μέσα τα κεφτεδάκια να πάρουν 2-3 βράσεις.

Ζεστά - κρύα , με σάλτσα η χωρίς,  είναι το ίδιο νόστιμα!!

Για την σαλάτα coleslow

300 γρ, άσπρο λάχανο τριμμένο

2 καρότα  τριμμένα στον τρίφτη

4 κουταλιές μαγιονέζα (εδω)

2 κουταλιές ξύδι άσπρο

1 κοφτή κουταλιά 'ζαχαρη

αλάτι και πιπέρι

Ανακατεύω σε ένα βαθύ μπολ την μαγιονέζα, το ξύδι την ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι..

Κόβω τα λαχανικά, τα βάζω σε μεγάλο τάπερ, περιχύνω με την σάλτσα και ανακατεύω πολύ καλά με τα χέρια μου να υγρανθούν πολύ καλά ταλαχανικά.

 Δοκιμάζω μήπως χρειάζεται λίγο αλατάκι, κλείνω το τάπερ και το βάζω στο ψυγείο. Είναι έτοιμη σε μία ώρα, και διατηρείται στο ψυγείο για τρεις μέρες.