ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ .. ΚΑΘΕ ΧΡΟΝΟ Η ΙΔΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ!!!!

Πάντα μου αρέσει να δοκιμάζω   νέες συνταγές  για κουραμπιέδες, ξεκινώντας με μια μικρή δόση , πάντα με την ελπίδα ότι θα καταλήξω να βρω τον τέλειο κουραμπιέ!!!
και πάντα καταλήγω να κάνω την συνταγή που είναι στο τεφτέρι μου το παλιό, την συνταγή που έχει σημειώσει η μητέρα μου,και ξέρετε γιατί??Για μένα αυτός είναι ο τέλειος κουραμπιές!!Με αυτή την γεύση έμαθα τους κουραμπιέδες ,αυτή η γεύση υπάρχει στην μνήμη μου , αυτούς αγαπώ!!!
Η συνταγή
300 γρ, βούτυρο φυτίνη
200 γρ.βούτυρο γάλακτος
1 φλιτζανάκι του καφέ ζάχαρη άχνη (80 γρ.)
1/2 ποτήρι κρασιού κονιάκ
1 κοφτή κουταλιά κανέλα
1/2 κουταλάκι γλυκού γαρίφαλο σκόνη
500 γρ, αμύγδαλα  (τα μισά ασπρισμένα) και όλα καβουρντισμένα  και κομμένα με το μαχαίρι σε χοντρά κομμάτια.
1/2 κιλό αλεύρι μαλακό
Για το άχνισμα
ζάχαρη αχνή
και 1-2 βανίλιες

Πρώτα καβουρντίζω τα αμύγδαλα στο φούρνο, απλωμένα σε ένα ταψάκι, στους 180 , για 10 λεπτά περίπου. Όταν κρυώσουν τα χοντροκόβω με το μαχαίρι.
Χτυπάω στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη ,πολύ καλά (περίπου 10 λεπτά)
Ρίχνω και τα υπόλοιπα υλικά, τελευταίο το αλεύρι. Προσθέτω τα αμύγδαλα κι ανακατεύω με σπάτουλα, να ενσωματωθούν στο μείγμα.
Προθερμαίνω τον φούρνο  στους 200 – αέρα, και ψήνω δοκιμαστικά 2 κουραμπιέδες για 18-20 λεπτά. Αν  ‘’ξαπλώσουν “ σημαίνει ότι  θέλουν λίγο αλεύρι ακόμα.

Άχνισμα
Κοσκινίζω την ζάχαρη μαζί με τις βανίλιες σε μια λεκανίτσα.
Όταν ψηθούν οι κουραμπιέδες , και είναι ζεστοί τους βουτάω 2 –3 μαζί στην λεκάνη,  να “ποτιστούν” με την άχνη,μετά τους αραδιάζω στην πιατέλα και τους αχνίζω από πάνω με άχνη.

ΜΙΚΡΗ ΚΟΥΖΙΝΑ..ΖΥΜΕΣ ..ΨΩΜΙΑ ΚΑΙ ΑΥΓΑ ΤΗΓΑΝΗΤΑ

Για το βιβλίο της Κικής μας  ο λόγος!!!…
Ένα καταπληκτικό βιβλίο, που από την πρώτη στιγμή που ήρθε στα χέρια μου, με εντυπωσίασε, με παρακίνησε να δοκιμάσω τις συνταγές της Κικής, και με ικανοποίησε απόλυτα.
Η ζύμη είναι ..ένα μυστήριο. Οι περισσότερες από σας ,είστε .έμπειρες μαγείρισσες και την ζύμη την παίζετε στα δάκτυλα σας…Θυμηθείτε όμως ,την πρώτη φορά πού πλάσατε τσουρέκι, που ζυμώσατε ψωμί.που δεν ξέρατε πότε είναι έτοιμη η ζύμη, θέλει κι ‘άλλο αλεύρι άραγε  κτλ…Οι συνταγές της Κικής  είναι ολοκληρωμένες, γευστικότατες και πάνω απ΄ολα .. δοκιμασμένες!!
Δεν  τις έχω φτιάξει όλες ακόμα ,αλλά τα Ζακυνθινά παξιμάδια π.χ, που είχα δοκιμάσει και στο παρελθόν χωρίς επιτυχία να φτιάξω, μου έγιναν τέλεια!!!Τα ψωμιά , πλην  αυτό με την κολοκύθα, τα έχουμε γευτεί όλα!!!’


Θα μου πείτε ..που κολλάνε τα αυγά τα τηγανητά…
Λοιπόν , τα αυγά τα τηγανητά είναι το αγαπημένο μου φαγητό!!!Σταθερή στην αγάπη μου αυτή, από τότε που ήμουν μικρό παιδί, και η μητέρα μου τα έψηνε με βούτυρο, συνεχίζει μέχρι σήμερα μετά από τόσα πιάτα που έχω δοκιμάσει, να αποτελεί την πρώτη μου επιλογή !!!!
Σήμερα λοιπόν απόλαυσα τα αβγουλάκια μου με ζεστό ψωμάκι από το βιβλίο της Κικής, σαλάτα ανάμεικτη και φρέσκια μυζήθρα!!!

Τόσο απλά, τόσο γευστικά!!!!!!!!!

CHOCOLATE COBBLER…

Μοιάζει με σουφλέ σοκολάτας, αλλά δεν είναι.

Γλυκό ‘’κόλαση’’, φτιάξτε το όσοι αγαπάτε την σοκολάτα…,σερβίρεται ζεστό ,με παγωτό, , και έχει μία ιδιαίτερη τεχνική…οπως θα δείτε παρακάτω..

Υλικά
1 κούπα αλεύρι
2 κουταλάκια bakin powder
1/4 κουταλάκι αλάτι
7 κουταλιές σούπας κακάο ( χωρίζεται)
1 1/4 κούπα άσπρη   ζάχαρη (χωρίζεται)
1/2 κούπα γάλα
1/2 κούπα λιωμένο βούτυρο
1 1/2 κουταλάκι βανίλια υγρή
1/2 κούπα brown sugar
1 1/2 κούπα βραστό νερό.

Πως το φτιάχνουμε.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175.
Σε ένα μπολ ,ανακατεύουμε μαζί  το αλεύρι,το bakin, το αλάτι , 3 κουταλιές από το κακάο, και 3/4 κούπας από την ‘ασπρη ζάχαρη.Κρατάμε χωριστά την υπόλοιπη ζάχαρη και το κακάο.


Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν , το γάλα, το λιωμένο βούτυρο , την βανίλια και το μείγμα αλευριού.
Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα πυρεξάκι  ,οβάλ κατά προτίμηση , 20 εκ. , χωρίς να το λαδώσουμε.
Σ΄ενα άλλο μπολ ανακατεύουμε  την υπόλοιπη άσπρη ζάχαρη, την μαύρη ζάχαρη και το υπόλοιπο κακάο.
Ρ’ιχνουμε το μείγμα αυτό πάνω από το ταψί, ΧΩΡΙς ΝΑ ΑΝΑΚΑΤΕΨΟΥΜΕ, απλώς το σκορπίζουμε πάνω στο ταψί.
Προσθέτουμε προσεκτικά μέσα στο ταψί,  το ζεστο νερό, ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΑΝΑΚΑΤΕΨΟΥΜΕ πάλι.


Ψήνουμε περίπου για 40 λεπτά μέχρι ,να δούμε ότι στο κέντρο της φόρμας ,το μείγμα έχει σταθεροποιηθεί.
Αφήνουμε μερικά λεπτά( ‘οσο μπορούμε να αντέξουμε ) και σερβίρουμε με παγωτό!!!
Η συνταγή είναι από ΄εδώ

GINGERBREAD COOKIES

Σήμερα ήταν προγραμματισμένο να φτιάξω κουραμπιέδες, μια μικρή δόση , έτσι  για να γλυκαθούμε λίγο., αλλά επειδή δεν είχα ξαναφτιάξει gIngerbread cookies  απεφάσισα να  δοκιμάσω να τα κάνω.
Ακόμα δεν έχω τελειώσει την διακόσμηση τους,  ελπίζω μέχρι το βράδυ να τα τελειώσω.
Υλικά
3 κούπες αλεύρι
1/2 κούπα ζάχαρη
1  1/2 κουταλάκι bakin  και 1/2 κουταλάκι σόδα
1/2 κουταλάκι γαρίφαλο σκόνη
2 κουταλάκια κανέλλα σκόνη
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι τριμμένο ginger
1 αυγό
2 κουταλάκια μέλι
1 1/2 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
1 κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Κοσκινίζω το αλεύρι μαζί με όλα τα μπαχαρικά.
Σε ένα μπολ χτυπάω με το  μίξερ  χειρός ,το βούτυρο μαζί με την ζάχαρη, πολύ καλά, και προσθέτω το αυγό.Προσθέτω το ξύσμα και το μέλι, να ενωθούν καλά τα υλικά, και σιγά-σιγά προσθέτω και το μείγμα αλευριού. Πρέπει να έχω μια μαλακή ζύμη. Την  σκεπάζω και την βάζω στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες , και αν είναι δυνατόν  όλο το βράδυ.
Έτσι σφίγγει η ζύμη ,και μπορώ να την ανοίξω καλύτερα.

Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, ανοίγω φύλλο και κόβω μπισκοτάκια στα σχέδια που θέλω.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180, για 12 –13 λεπτά.
Αφήνω να κρυώσουν ,και φτιάχνω  ένα γλάσσο  με 3 κούπες άχνη ζάχαρη, 4 κουταλιές νερό, 1-2 σταγόνες βανίλια, και διακοσμώ.
Άντε…τα κάναμε κι αυτά,  αλλά να σας πω την αλήθεια…θα προτιμούσα να είχα φτιάξει τους κουραμπιέδες!!