HOT CHOCOLATE KAI KEIK–ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ !!!!

Ένας υπέροχος συνδυασμός καυτής σοκολάτας  και υπέροχου κέικ!!!!Προσωπικά δεν χρησιμοποιώ τα marshmallows  στο ρόφημα , όχι για κανένα άλλο λόγο, απλά …μειώνω υποτίθεται τις θερμίδες!!!!
Το κέικ αυτό, το φτιάχνει η φίλη μου η Σταυρούλα,και κάθε φορά που το πετυχαίνω σπίτι της…το τσακίζω!!!! Η δόση είναι για  αρκετά μεγάλη φόρμα, η για 2 μικρότερες όπως έφτιαξα εγώ σήμερα!!!
Υλικά
5 αυγά
ξύσμα ενός λεμονιού
1 πακετάκι βιτάμ-λιωμένο
2 ποτήρια (μετρίου μεγέθους) –ζάχαρη
1  και μισό κυπελάκι γιαούρτι   2 % –στραγγιστό
1 πακέτο 500 γρ. farin up
1 φακελάκι νιφάδες σοκολάτας (100 γρ)

Βάζουμε τα αυγά και το ξύσμα στο μίξερ, και αφήνουμε να κτυπηθούν  για 10 λεπτά.
Προσθέτουμε την ζάχαρη, το βιταμ ,το γιαούρτι, τις νιφάδες  ,και τέλος το αλεύρι.
Γεμίζουμε μία μεγάλη ,βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα, ή δύο μικρότερες

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , στους 180 για  45-50 λεπτά!!.

Από τα αγαπημένα μου κέικ, ελπίζω να γίνει και δικό σας!!!

TO ΓΛΥΚΟ ΤΩΝ ΓΕΝΕΘΛΙΩΝ!!!!!

ΚΕΡΝΑΩ  ΣΗΜΕΡΑ!!!! ΕΝΑ ΧΡΟΝΟ ΠΙΟ ΜΕΓΑΛΗ !!!!!(κανονικά θα έπρεπε να το ξεχάσω, αλλά  12.05 το είχαν θυμηθεί οι περισσότεροι και άρχισαν τα μηνύματα!!!) Πως γίνεται αυτό..να το θυμούνται όλοι..δεν μπορώ να καταλάβω!!!Την γιορτή μου , της Αγίας Ειρήνης, την ξεχνάνε, τα γενέθλια ΠΟΤΕ!!!
Αστειεύομαι…. ξέρω ότι με αγαπάνε !!!!Τους ευχαριστώ όλους για τις ευχές τους!!!!
Το γλυκάκι που έφτιαξα για να σας κεράσω σήμερα, θέλω κάποια στιγμή να το φτιάξετε!!!  23 χρονών ήμουν όταν πρωτογνώρισα την Κ.Πιπίνα!!!!Μια Αρχοντογυναίκα , νοικοκυρά, σημαντική προσωπικότητα στην πόλη μας, ήταν μέσα σε όλα!!!!!Δούλευα τότε  σε μια εταιρία , που ανήκε στον γιό της, φρεσκοπαντρεμένη εγώ και με μωρό,  και άσχετη  από μαγειρέματα,  εντυπωσιαζόμουν από τα κεράσματα της όταν έκανε επισκέψεις στο γραφείο.!!! Σιγά σιγά αναπτύξαμε μια φιλική σχέση ,και ρουφούσα ότι μου έλεγε,και ότι με συμβούλευε!!!Την θαύμαζα πολύ και λάτρευα την μαγειρική της!!!
Αυτή είναι η πρώτη συνταγή που μου χάρισε, θεωρώντας ότι ως άσχετη με την κουζίνα, θα καταφέρω να την φτιάξω!!  Την θυμάμαι πάντα με νοσταλγία και σεβασμό ,και σας χαρίζω και εγώ σήμερα το  γλυκό της Πιπίνας!!!!

Υλικά
4 αυγά- χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
1 κουτί σαντιγί (ERMOL)
1 ποτήρι ζάχαρη άχνη
250 γρ κουβερτούρα
150 γρμ περίπου μπισκότα σαβαγιάρ
1 φλυτζάνα γάλα με μισό φλιτζανάκι λικέρ για το βρέξιμο των μπισκότων.

Γι το στόλισμα..
άσπρη σοκολάτα και κουβερτούρα  σε μασουράκια.

Πως το έκανε
Βουτάμε ε τα μπισκότα στο γάλα με το λικέρ και τα στρώνουμε σε ένα πυρεξάκι τετράγωνο

Χτυπάμε με το μιξεράκι χειρός την σαντιγί με την ζάχαρη και προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών.Παίρνουμε ένα ποτήρι από το μείγμα αυτό και το βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες.
Το υπόλοιπο,το στρώνουμε πάνω στα μπισκότα, και βάζουμε το ταψάκι στο ψυγείο.

Όταν περάσουν 2 ώρες, χτυπάμε τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα,

Λιώνουμε την κουβερτούρα

την οποία προσθέτουμε απαλά στην μαρέγκα

Βγάζουμε το ποτήρι που έχουμε κρατήσει στην κατάψυξη , και προσεκτικά ,λίγη λίγη ποσότητα  ενσωματώνουμε στην μαρέγκα!


Στρώνουμε το μείγμα στο ταψάκι,

στολίζουμε με ‘καρουλάκια σοκολάτας””” και το αφήνουμε στο ψυγείο για άλλες 2 ωρίτσες!!

Αυτό το γλυκάκι θέλησα σήμερα να σας κεράσω ,μαζί με ένα Moscato D’ Asti,  για να πιείτε στην υγειά μου!!!!!

ΑΦΡΑΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ(πιο αφράτα ..δεν γίνεται)

Δεν μπορώ εύκολα να σας περιγράψω πόσο νόστιμα και αφράτα γίνονται αυτά τα μπιφτέκια!!!Και σημαντικό είναι επίσης ότι το ψήσιμο τους γίνεται στο φούρνο!!!
Σας δίνω τα υλικά για 600 γρμ. κιμά, αν θέλετε περισσότερα μπιφτέκια, προσαρμόστε τα υλικά ανάλογα με τον κιμά που θα χρησιμοποιήστε.
Υλικά
600 γρμ κιμάς μοσχαρίσιος
300 γρμ κρεμμύδι ψιλοκομμένο( Ναι!!πολύ κρεμμύδι, αυτό είναι ένα  από τα συστατικά που κάνουν νόστιμο το μπιφτέκι)
Μουσκεμένο και στυμμένο ψωμί, μισό σε όγκο από την ποσότητα του κιμά.
1 αυγό
1/2 φλιτζανάκι του καφέ, γάλα.
1/2 φλιτζανάκι του καφέ, λάδι
1 μικρή ντομάτα τριμμένη
2 κουταλιές λεμόνι
1/2 φλιτζάνι  του καφέ τυρί τριμμένο(κεφαλοτύρι  ή γραβιέρα)
αλάτι-πιπέρι-ρίγανη
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί. Το μείγμα πρέπει να είναι πολύ αφράτο!!!Αν κρίνετε ότι είναι πολύ αραιό(λόγω ντομάτας , ή μουσκέματος του ψωμιού) , βάλτε λίγο ψωμάκι ακόμα, αλλά με προσοχή, θέλουμε το μείγμα αφράτο!

Θα σκεπάσουμε το μείγμα, και θα το αφήσουμε στο ψυγείο όσο περισσότερη ώρα μπορούμε. Τουλάχιστον  1-1/2 ώρα.
Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα βάζουμε σε αντικολητικό ταψί, η αν δεν εχουμε  αντικολητικό, λαδώνουμε με ένα πινέλο το ταψί μας.
Ανάβουμε το φούρνο στο grill, τοποθετούμε αρχικά το ταψί  στην δεύτερη σχάρα (από το κάτω μέρος προς τα πάνω του φούρνου) ,αφήνουμε να ψηθούν περίπου 15 λεπτά, ενδιάμεσα τα γυρίζουμε.

Αφού περάσουν 15 λεπτά και δούμε ότι έχουν ψηθεί, ανεβάζουμε το ταψί στην θέση του grill, και αφήνουμε μερικά λεπτά να ροδοκοκκινίσουν.
Δοκιμάστε τα μπιφτέκια αυτά, είναι πεντανόστιμα!!!!

BISCOTTI ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΟ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

H Dorie Greenspan είναι η συγγραφέας του πολύ καλού βιβλίου ‘’  ΒΑKING ..FROM MY HOME TO YOURS..’’
Είχα ακούσει καλά σχόλια  για το βιβλίο αυτό, και έψαχνα να βρω μια συνταγή  της, να δω περί τίνος πρόκειται….πριν αποφασίσω να παραγγείλω το βιβλίο..

Βρήκα λοιπόν στο πολύ αξιόλογο blog   BIG CITY-LITTLE KITCHEN την συνταγή Cranbery –Hazelnut
Bisscotti, και δεν έχασα καιρό…Με 2 αντικαταστάσεις υλικών (αντί- cranbery και φουντούκια) έβαλα αμύγδαλα και πορτοκάλι,έψησα τα biscotti, και πραγματικά ενθουσιάστηκα!!!! Η ίδια αναφέρει ,ότι μπορούν να αντικατασταθούν αυτά τα υλικά και με chocolate chips, αλλά για πρώτη φορά δοκιμής εγώ επέλεξα αμύγδαλα και μικρά κομμάτια ζαχαρόπηκτο πορτοκάλι!

Υποθέτω ότι και οι σταφίδες θα είναι μια καλή επιλογή με ένα ξηρό καρπό, αλλά θα τα αφήσω για την επόμενη φορά!!!

Biscotti έχω φτιάξει αρκετές φορές, ΑΥΤΑ είναι τα καλύτερα!!!

Yλικα

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 1/2 κουταλάκι bakin powder

1/4 κουταλάκι αλάτι

8 κουταλιές σούπας βούτυρο ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου

1 κούπα ζάχαρη

2 αυγά

1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας

1/2 κούπα καβουρντισμένα φουντούκια – ή αμύγδαλα χοντροκομένα

1/2 κούπα ξερά cranberries , (εγώ έβαλα κύβους ζαχαρόπηκτο πορτοκάλι) ή chocolate chips



Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς.

Στρώνουμε την λαμαρίνα μας με αντικολλητικό χαρτί.

Καβουρντίζουμε τον ξηρό καρπό που θα βάλουμε.

Σε ένα μπολ. ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και το bakin powder , και το αφήνουμε στην ‘άκρη.

Χτυπάμε με το μίξερ χειρός το βούτυρο και την ζάχαρη για 2 περίπου λεπτά, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα ,προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, και τέλος την βανίλια.

Προσθέτουμε στην συνέχεια το μείγμα αλευριού σιγά-σιγά , , και τελευταία ρίχνουμε τα αμύγδαλα κai το πορτοκάλι ή τα chocolate chips.

Έχουμε μια ζύμη όπως αυτή των κουραμπιέδων σε υφή.

Μοιράζουμε την ζύμη στα δύο, και πλάθουμε 2 μπαστούνια .

Θα ψήσουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια και να δημιουργήσει “”ρωγμές””(Crack) δεν μου βγαίνει ακριβώς η λέξη,,,)

Θα τα αφήσουμε τουλάχιστον μισή ώρα να κρυώσουν για να μπορέσουν να κοπούν ευκολότερα.

Τα κόβουμε σε φέτες με το μαχαίρι σε πάχος 2,5 εκ. περίπου, και τα τοποθετούμε στην λαμαρίνα ξαπλωτά και ψήνουμε για 12 λεπτά στους 175

Αφήνουμε να κρυώσουν, και είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε!!!

ΠΙΛΑΦΙ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΜΕ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

Νοστιμότατο πιάτο, η γεύση του θυμίζει κινέζικο ρύζι, ελαφρύ πιάτο και πολύ γευστικό!!!!
Υλικά
1/3   φλυτζανας τσαγιού ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
1 σκελίδα σκόρδο σε φέτες
1 πιπεριά πράσινη, 1 κόκκινη, 1 κίτρινη , κομμένες σε μπαστουνάκια
250 γρ λάχανο χοντροκομμένο
12 μεγάλες γαρίδες , η και περισσότερες
1 1/2 φλυτζ. ανάμεικτα θαλασσινά κατεψυγμένα, η φρέσκα
1/2 κουταλάκι γλυκού κρόκο Κοζάνης
1/2 φλιτζάνι τσαγιού , σάλτσα σόγιας
1/2 κουταλάκι γλυκού ταβάσκο
1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι μακρύκοκο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό!!!
Πως το κάνουμε!!!
Καθαρίζουμε τις γαρίδες και αφήνουμε το κεφάλι , η αν προτιμάμε τις καθαρίζουμε όλες!!
Νεροβράζουμε το ρύζι για 8-10 λεπτά, το σουρώνουμε και το κρατάμε στην άκρη

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ή γουόκ, σε χαμηλή θερμοκρασία ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε  τις πιπεριές και το κρεμμύδι για 7-8 λεπτά!!

Προσθέτουμε το λάχανο και το σκόρδο, τις γαρίδες και τα θαλασσινά, ανακατεύουμε να λαδωθούν τα υλικά, σκεπάζουμε με καπάκι,και δυναμώνουμε την φωτιά να ψηθούν για 5-6 λεπτά, ισα να αλλάξουν χρώμα οι γαρίδες,

Προσθέτουμε τον κρόκο και το ταμπάσκο, σβήνουμε με την σόγια.
Προσθέτουμε το σουρωμένο ρύζι,  και τον μαϊντανό,  ανακατεύουμε καλά, χαμηλώνουμε πάλι την θερμοκρασία, και σιγοβράζουμε για 5-6 λεπτά, να απορροφηθούν όλα τα υγρά


Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι-λίγο πριν το κατεβάσουμε από την φωτιά- , επειδή με την σόγια έχει πάρει ήδη την αλμύρα του!!!
Η συνταγή  είχε δημοσιευτεί στο βιβλιαράκι ‘ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ’ της Αργυρώς Μπαρμπαρήγου, την πείραξα ελαφρώς (κατεψυγμένα θαλασσινα εβαλα διότι με εξυπηρετούσε καλύτερα) και από την πρώτη  φορά που το δοκίμασα, το αγαπήσαμε !!!!

ΒΡΑΒΕΙΟ…..!!!!

Η ΚΙΚΙ από τη γνωστή και αγαπημένη ΜΙΚΡΗ ΚΟΥΖΙΝΑ , μου χάρισε το trendy blog award, και την ευχαριστώ πάρα πολύ για την προσφορά αυτού του βραβείου.

Θα πρέπει με την σειρά μου να το προσφέρω σε 10 αγαπημένα blog,, αλλά δυσκολεύομαι γιατί κάποια αγαπημένα μου blog το έχουν ήδη παραλάβει!!! Και τα αγαπημένα μου blog ,ειναι πολύ περισσότερα!!!

Αν λοιπόν κάποιοι το έχετε ήδη, δεν πειράζει, είστε διπλοβραβευμένοι!!!!!
Το προσφέρω λοιπόν

1. Στην Vita- Κρήτη –Γαστρονομικός Περίπλους
2. eva –Funky cook
3.αχτίδα-Οι δυό μας στην κουζίνα
4.,Μαρία-MARI PLATEAU
5. Δάφνη-Άρωμα Δάφνης
6.Στην (αγαπημένη μου συμπεθέρα-Βιβή)-Άρωμα Γυναίκας
7.Στην Γιαγιά Αντιγόνη
8.Στον φίλο μας ΔΥΣΠΙΣΤΟhttp://stamarstavros.blogspot.com/
9. Marion-Μαγειρική & Τέχνη
10. στην ΜΑΡΙΑ –το  αστεράκι μας- Aστεράτη Κουζίνα,

Κάντε μια ανάρτηση για το βραβείο, και προσφέρετε το στα αγαπημένα σας blog!!!!

ΚΕΙΚ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Απλό, γευστικό κέικ για όλες τις ώρες!!!!
Συνταγή  παλιά, δοσμένη από μια καλή νοικοκυρά, φημισμένη για τα γλυκά της !!!!
Υλικά
5 αυγά
1 ποτήρι γιαούρτι
2 ποτήρια ζάχαρη ( εγώ βάζω πάντα 1 1/2 ποτήρι)
1 βιτάμ
1 φακελάκι bakin powder
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
3 ποτήρια αλεύρι ΑΡΙΣΤΟΝ-μαλακό
Θα χτυπήσουμε καλά το βιτάμ, προσθέτουμε την ζάχαρη και τα αυγά, ένα-ένα, το γιαούρτι ,το ξύσμα και τέλος το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν.
θα ψήσουμε στους 180, προθερμασμένος φούρνος, 45-50 λεπτά , θα τσεκάρουμε με οδοντογλυφίδα!!!
Ανακάλυψα σήμερα μία ωραία μακρόστενη φόρμα για κέικ που αυξομειώνεται, από 15 εκ – 35 εκ.

Φυσικά την αγόρασα, και δοκίμασα σήμερα να ψήσω το κέικ μου στην καινούργια φόρμα.Χάρμα ψήσιμο, καλή αγορά έκανα,μου άρεσε που έβαλα το μείγμα μου μέσα στην φόρμα ,και μετά την προσάρμοσα στο επιθυμητό μέγεθος!!!
Το κέικ γιαουρτιού είναι για μεγάλη φόρμα ,και έτσι αφού γέμισα την μακρόστενη , το μείγμα που περίσσεψε το έριξα σε μια μικρή 15 αρα φόρμα(πολύ χρήσιμη κι αυτή, την χρησιμοποιώ πάντα όταν μου περισσεύει μίγμα και φτιάχνω μικρά κέικ!!!


Βάζω το κείκ, βάλτε τον καφέ!!!!!!

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ–ALL TIME CLASIC!!!!

Πολύ τα αγαπώ αυτά τα μπισκοτάκια!!!!Απλά, κλασσικά και πεντανόστιμα!!
Αυτή είναι μία ακόμα συνταγή της θείας Νίκης, η οποία τα πρωτόφτιαξε το 1970 , όταν βρισκόταν στην Σύρο τότε, και εκτοτε  καθιερώθηκαν  σαν  “μπισκοτάκια πορτοκαλένια της Νίκης””.
Όπως καταλαβαίνετε, συνεχίζω την παράδοση, και σας δίνω την συνταγή  για να τα δοκιμάσετε!Είμαι σίγουρη ότι  θα τα αγαπήσετε όπως και εγώ!
Υλικά
1 φλιτζάνι βούτυρο( όχι βιτάμ)
1 και  1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
2 αυγά
1 πρέζα αλάτι
1/4 φλυτζ. χυμό πορτοκάλι
ξύσμα 1 πορτοκαλιού
2 βανίλιες
4 – 5  φλυτζ. αλεύρι κοσκινισμένο
1 φακελάκι bakin powder, κοσκινισμένο μαζί με το αλεύρι.
1 αυγό για ‘αλλειμα.
Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ πολύ καλά να ασπρίσει. Προσθέτουμε την ζάχαρη, και στην συνέχεια τα αυγά.
Μετά προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, τις βανίλιες και 2 φλυτζ, αλεύρι.
Βγάζουμε το μείγμα από το μίξερ, το βάζουμε σε λεκανίτσα και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι σιγά σιγά, ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή, που δεν κολλάει στα χέρια. Μπορεί να πάρει μέχρι και 5 φλυτζ.. αλεύρι, θα το δείτε στο χέρι ζυμώνοντας.
Παίρνω μπάλες ζύμης ,σε μέγεθος 1 μεγάλου μήλου και λίγο παραπάνω, και με τον πλάστη ανοίγω φύλλο περίπου 1 cm . Αλευρώνουμε τον πάγκο την πρώτη φορά, πολύ ελαφρά, γιατί αν απορροφηθεί επί πλέον αλεύρι , θα αλλοιωθεί η γεύση του μπισκότου.


Χτυπάμε ένα αυγό και αλείφουμε τα μπισκότα . Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180, και ψήνουμε για 16-17 λεπτά

Διατηρούνται πολύ καιρό κλεισμένα σε βάζο.

Μπορούμε με την ίδια ζύμη να φτιάξουμε κουλουράκια αντί μπισκότα!!!!

ΡΕΒΙΘΙΑ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ

Ρεβίθια μαγειρέψαμε σήμερα!!!!Είδα την συνταγή στις ΚΡΗΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ , και επειδή εγώ άλλο τρόπο χρησιμοποιώ για το μαγείρεμα των ρεβιθιών, σκέφτηκα να δοκιμάσω αυτήν την παραλλαγή, και  διαπίστωσα ότι τα ρεβίθια με αυτό τον τρόπο έγιναν πεντανόστιμα!!
Υλικά
1/2 κιλό ρεβίθια
1 κούπα περίπου λάδι
2 κρεμμύδια
1 κουταλιά αλεύρι
1 κουταλιά σόδα
2-3 λεμόνια
αλάτι-πιπέρι

Από βραδύς βάζουμε τα ρεβίθια στο νερό  όπου έχουμε διαλύσει την σόδα.
Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε καλά.

Τα βάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό μέχρι την μέση.Μόλις το φαγητό αρχίζει να βράζει,αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα  τον αφρό , και ψήνουμε για μισή ώρα (εγώ τα έψησα περισσότερο διότι δεν είχαν μαλακώσει).
Μετά τα σουρώνουμε και κρατάμε το ζουμί τους χωριστά.
Τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα  μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το λάδι ,και τα τσιγαρίζουμε.
Προσθέτουμε τον ζωμό, αλάτι πιπέρι και τα αφήνουμε να ψηθούν.

Λίγο πριν τα κατεβάσουμε από την φωτιά, διαλύουμε το αλεύρι με το λεμόνι και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Επισκεφτείτε την σελίδα , θα βρείτε πολύ ενδιαφέρουσες συνταγές!