The crazy cake (Ενα φανταστικό κέικ ,χωρίς αυγά-χωρίς βούτυρο)

 Tα υλικά:(για ένα παραλληλόγραμμο ταψάκι 25 χ 20 εκ)

3 κούπες αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)

6 κουταλιές σούπας κακάο

2 κούπα ζάχαρη

2 κουταλάκια σόδα

1 κουταλάκι αλάτι

--------------------------

2 κουταλάκια άσπρο ξύδι

1 κουταλάκι άρωμα βανίλιας

10  κουταλιές φυτικό λάδι

2 κούπες νερό

Βουτυρώνουμε ελαφρά το ταψί μας, και ρίχνουμε μέσα τα πρώτα 5 υλικά.

ανακατεύουμε καλά τα υλικά να ενωθούν (με ένα σύρμα) και δημιουργούμε 3 μικρές λακουβίτσες.

Στην μία θα ρίξουμε το ξύδι, στην δεύτερη την βανίλια, και στην τρίτη το λάδι

ανακατεύουμε , και προσθέτουμε και το  νερό

Ψήνουμε για 35 λεπτά. (Δοκιμάζουμε με μαχαίρι να σιγουρευτούμε  ότι βγαίνει στεγνό- διαφορετικά το ψήνουμε για μερικά ακόμα λεπτά)

Δεν μπορώ εύκολα να σας περιγράψω πόσο ανάλαφρο, και ζουμερό είναι!!!

Και δεν έχω κανένα σκεύος να πλύνω!!!Καταπληκτικό???

Ας κάνουμε τώρα και ένα εύκολο frosting (εγώ το απολαμβάνω σκέτο, αλλά άλλοι το προτιμούν πιο "ενισχυμένο"

1. κούπα chocolate chips

1/4 κούπας γάλα εβαπορέ

2 κουταλιές βούτυρο(η φυτικό λάδι)

1/2 κουταλάκι άρωμα βανίλιας

1 κούπα ζάχαρη άχνη

Βάλτε τα 4 πρώτα υλικά σε ένα μπολ για microwave  και βάλτε στο φούρνο μικροκυμάτων στην μεγαλύτερη ισχύ για 3-40 δευτερόλεπτα.

Αποσύρετε, ανακατεύετε καλά με σύρμα να λιώσουν τα chips , ξαναβγάζεται στο φούρνο για μερικά δευτερόλεπτα να γίνει ρευστή η σοκολάτα, αποσύρετε , προσθέτετε την άχνη, ανακατεύουμε  και είναι έτοιμο!!

ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤΟ ΡΙΞΕΤΕ ΠΑΝΩ ΣΤΟ ΚΕΙΚ ΟΣΟ ΕΙΝΑΙ  ΖΕΣΤΟ (ΤΟ FROSTING)

cake balls !!

TO” CARROT CAKE” της Ελένης!!!

• 

• Carrot Cake

• Είναι το πιο ζουμερό-νόστιμο κέικ καρότου που έχω δοκιμάσει ((και πιστέψτε με –έχω δοκιμάσει πάρα πολλά))

• Η Ελένη  μας παραχώρησε την συνταγή  και σας την συνιστώ  ανεπιφύλακτα!!

  Cake •

•  

• 1 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις • 2 κ.γ. Baking Powder • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα • 2 κ.γ. κανέλα • ½ κ.γ. αλάτι • ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο • 1 ½ φλ. σκούρα καφέ ζάχαρη • 1 φλ. λάδι • 3 αυγά • 1 βανίλια • 1 φλ. τεμαχισμένο καρότο • ¾ φλ. τεμαχισμένο καρύδι • ½ φλ. χρυσές σταφίδες ή καρύδα Κρέμα: • 230 γρ. κρέμα τυρί (μαλακωμένο) • 1 κ.σ. γάλα • 1 βανίλια • 3 φλ. ζάχαρη άχνη 1.

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. 2. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το baking powder, τη σόδα, τη κανέλα και ρίχνουμε το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. 3. Σε ένα άλλο μπoλ χτυπάμε με το μίξερ τη ζάχαρη με το λάδι. Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια και τα χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα για 1 λεπτό. 4. Ρίχνουμε το υγρό μείγμα μέσα στο μπoλ με τα στερεά. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και μετά σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα ομαλό μείγμα. 5. Προσθέτουμε το καρότο, τα καρύδια, τις σταφίδες ή καρύδα (προτιμώ) και ανακατεύουμε με το χέρι. 6. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα καλά βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε για 55’ – 60’. 7. Κάνουμε το γλάσο χτυπώντας όλα τα υλικά μαζί προσθέτοντας την ζάχαρη σταδιακά. Το γλάσο το ρίχνουμε όταν έχει κρυώσει το κέικ.

LET’S HAVE A CUP…

http://issuu.com/irinifotiadi/docs/deliciouscupcakeblog34343

CHOCOLATE & BANANA CAKE

Ένα πεντανόστιμο κέικ , με άρωμα μπανάνας και γλύκα σοκολάτας!!!!
Υλικά
100 γρ. σοκολάτα  κομμένη σε μικρά κομμάτια
150 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
175 γρ . ζάχαρη
3 αυγά χτυπημένα
175 γρ αλεύρι farin –up
1 κουταλάκι bakin powder
25 γρ .κακάο
2 μεγάλες μπανάνες ώριμες, λιωμένες με το πιρούνι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς , βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε  μια μακρόστενη φόρμα (μεγάλη) , η δική μου είναι 30 cc.
Xτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και την ζάχαρη  πολύ καλά , μέχρι να αφρατέψη το μείγμα.
Προσθέτουμε τα αυγά.
Kοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι , το κακάο και το bakin powder.
Σταματάμε το μίξερ, και προσθέτουμε το μείγμα αλευριού ,ανακατεύοντας με σπάτουλα να ενωθούν τα δύο μείγματα.
Προσθέτουμε την λιωμένη μπανάνα και τα κομμάτια σοκολάτας.


Ψήνουμε για 50-55 λεπτά περίπου (τεστ οδοντογλυφίδας)


Αυτό που μου αρέσει στο κέικ αυτό, είναι ότι διατηρεί την υγρασία του (λόγω μπανάνας) και δεν ξεραίνεται…για 3-4 μέρες ( αν μείνει δηλαδή)





Σήμερα έφτιαξα και το ‘Αστεράτο κοτόπουλο” της Μαρίας μας!!!Πεντανόστιμο έγινε , εγώ το έβαλα στο slow cooker .. και  κοιμήθηκα!!! σε 5 ώρες ήταν έτοιμο!!!!

Πολύ νόστιμη συνταγή Αστεράκι, σε ευχαριστώ!!!

Αφράτο κεικ με γιαούρτι και λεμόνι!!!!

Δεν είναι μόνο που είναι πεντανόστιμο, είναι και εύκολο να το φτιάξεις,!!!!!

Αυτό το κέικ είναι από τα αγαπημένα μου, επειδή είναι μυρωδάτο (λόγω λεμονιού) και αφράτο (λόγω γιαουρτιού). Αν δε, χρησιμοποιήσετε ντόπια πράσινα λεμόνια , η επιτυχία του είναι εγγυημένη!!!

Υλικά

180 γρ καλαμποκέλαιο

2 αυγά

1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού

2 κουταλιές χυμό λεμονιού

280 γρ γιαούρτι ( οχι λάιτ)

385 γρ. ζάχαρη

300 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς

Βάζουμε όλα τα υλικά -εκτός από το αλεύρι- σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στο μείγμα.

Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη αλευρωμένη 24αρα φόρμα (αν έχετε φόρμα σιλικόνης δεν χρειάζεται να βουτυρώσετε, και ψήνετε για 50-55 λεπτά.

Προτείνω να το δοκιμάσετε και θα διαπιστώσετε πόσο νόστιμο είναι!

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΨΩΜΙ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ!!

Ένα νόστιμο ψωμί-κέικ , ιδανικό για την ώρα του καφέ ..αλλά  και τέλειο για τσιμπολόγημα την ώρα που αποζητάς κάτι γλυκό…..
Υλικά
2 κούπες αλεύρι  για όλες τις χρήσεις
3/4 κούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι  σόδα
1 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 κούπα chocolate chips  (τα μίνι)
3/4 κούπας καρύδια ψιλοκομμένα
1 αυγό
1/2 κούπα ξινόγαλα
1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι
1/4 κούπας βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένη
1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού.

πως το φτιάχνουμε
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι,ζάχαρη, σόδα, αλάτι και μοσχοκάρυδο. Προσθέτουμε μέσα και ανακατεύουμε την σοκολάτα και τα καρύδια.

σε μικρότερο μπολ,  χτυπάμε με το μικρό μίξερ χειρός ,  το αυγό, το ξύσμα, το ξινόγαλο , το λιωμένο βούτυρο και το χυμό. Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.

ρίχνουμε το υγρό μείγμα , στο μείγμα του αλευριού , να ενωθούν καλά όλα τα υλικά, χτυπώντας  με το μιξεράκι  για λίγα λεπτά.

ρίχνουμε το μείγμα σε αλευρωμένη-  βουτυρωμένη φόρμα ( αν έχουμε φόρμα για loaf  ακόμα καλύτερα- διαφορετικά την στενόμακρη του κέικ,  διαστάσεις 23χ 13) και ψήνουμε για 55 λεπτά.

αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά, το τοποθετούμε στην σχάρα για να κρυώσει εντελώς  και ..το κόβουμε για να το απολαύσουμε!!!

Η συνταγή ειναι απο το βιβλίο "gifts from Christmas kitchen"

ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΕΡΑΣΙΑ

Καταλαβαίνετε πόσο μεγάλη ήταν η επιθυμία μου για κέικ σήμερα, ώστε να ανάψω φούρνο με τέτοια ζέστη…..Αλλά , αξίζει τον κόπο!!!Είναι ένα κέικ με ιδιαίτερη γεύση ,τα κεράσια μου ολόφρεσκα και ζουμερά, λεμόνια “πεσκέσι” με δυνατό άρωμα, είχα τα δύο υλικά πού χρειαζόμουν για το γευστικότατο αυτό κέικ, και δεν μπορούσα να περιμένω…..Δοκιμάστε το, είμαι σίγουρη ότι θα το απολαύσετε!!!!
Υλικά
14 κουταλιές βούτυρο (becel χρησιμοποιώ)
2 κούπες ζάχαρη
ξύσμα από 3 λεμόνια
4 αυγά
3 κούπες αλεύρι
1/2 κουταλάκι bakin powder
1/2 κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι αλάτι
1/4 κούπας ,χυμός λεμονιού
3/4 κούπας ξινόγαλο
1 βανίλια
1, 1/2 κούπα φρέσκα κεράσια κομμένα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο , 26 cm .

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη, να αφρατέψη καλά, και ρίχνουμε τα αυγά , ένα-ένα.

Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού.

Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε όλα τα στεγνά υλικά μαζί.
Σε  άλλο μπολ ρίχνουμε τα υγρά υλικά μαζί (χυμός λεμονιού και ξινόγαλο)

Προσθέτουμε στο μίξερ  εναλλάξ (σε τρείς δόσεις)  τα στεγνά και τα υγρά υλικά.

Στο τέλος, προσθέτουμε τα κεράσια, ανακατεύοντας απαλά με μία σπάτουλα, να αναμειχθούν με το μείγμα.

Ρίχνουμε το μείγμα στην φόρμα και ψήνουμε για 50-55 λεπτά.


Αφήνουμε να κρυώσει αρκετά, πριν το κόψουμε!!!!


Σημ. Αν δεν έχετε ξινόγαλο, βάλτε σε μία κούπα φρέσκο γάλα, ρίξτε 1 κουταλάκι ξύδι ή λεμόνι, και αφήστε το να σταθεί για 5!, Χρησιμοποιήστε την ποσότητα που χρειάζεται η συνταγή!
Πηγή ,εδώ!

ΔΙΟΡΘΩΣΗ…….

H συνταγή για τα κεικακια με άρωμα καφέ, δεν είναι δημοσιευμένη στο ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟ , όπως λάθος ανέφερα στην προηγούμενη ανάρτηση!!!
Είναι από το  βιβλίο του Σ.Παρλιαρου , ‘’ΓΛΥΚΕΣ ΙΣΤΟΡΙΕΣ, ΤΕΥΧΟΣ 8, ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ,  ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΗ……
Γι’ αυτό και δεν την  έγραψα, για καθαρά δεοντολογικούς λόγους!!!!
Με τόσα περιοδικά και βιβλία…μπερδεύτηκα  και σας ζητώ συγνώμη αν την ψάχνατε στον ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟ …. Το ανακάλυψα σήμερα το πρωί  και ..σπεύδω να διορθώσω….
ΚΑΛΗ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ ΣΑς ΕΥΧΟΜΑΙ!!!!!!!!!!!

ΜΙΚΡΑ ΚΕΙΚ ΜΕ ΑΡΩΜΑ ΚΑΦΕ!!!!

Πολύ χάρηκα σήμερα!!!Παρέλαβα το πρωί το δωράκι μου από την Ξανθή!
Τα πανέμορφα χρωματιστά θηκάκια σιλικόνης για cup-cakes , τις χάρτινες πουα !!!! θηκούλες ,και το ευωδιαστό σακουλάκι με το τσάι!!

Και ενώ καθάριζα το σπανάκι μου για το μεσημεριανό μας σπανακόρυζο, το αφήνω στην άκρη …να φτιάξω αυτά τα πεντανόστιμα κεικάκια με άρωμα καφέ(, δημοσιευμένα στον Γαστρονόμο, τελευταίο τεύχος), για να δοκιμάσω καλέ τα φορμάκια μου!!!!Τέλεια έγιναν!!!

Αργότερα θα δοκιμάσω και το τσάι παρεούλα με την φίλη μου!!!!ΣΕ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ ΞΑΝΘΗ!!!!!!!

α…ΕΠΙΤΈΛΟΥς  εμαθα να κάνω το ΤΕΛΕΙΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ!!!!!!!Με αρωμα λεμονιου και βανίλιας, σωστό πήξιμο (ειχα πάντα πρόβλημα..η αραιό θα εβγαινε ή πολύ παχύ)  -τώρα το φτιάχνω και δεν προλαβαίνω!!!!!εξαφανίζεται ..εν ριπή οφθαλμού!!


Δεν γράφω την συνταγή  γιατί φαντάζομαι οτι εκτός απο μένα που ειχα πρόβλημα, ολες σας φτιάχνεται καταπληκτικό ρυζόγαλο!!!
Καλό σας απόγευμα!!!!!

ΚΕΙΚ ΚΑΝΕΛΑΣ ΜΕ ΑΝΘΟΓΑΛΟ

Πριν 2 μέρες, στην βόλτα μου στην Λαϊκή, σταμάτησα στον πάγκο ενός Κρητικού παραγωγού τυριών ,και θαύμαζα τα προϊόντα του..

Τα ήθελα ΟΛΑ!!!!!
Επέλεξα να αγοράσω φρέσκια μυζήθρα και Ανθόγαλο!!!!

Ξέρατε ότι το ανθόγαλο είναι η αντίστοιχη  smetana????. Είναι σαν γιαούρτι στραγγιστό  με την  γεύση του γιαουρτιού, απλά είναι λιγότερο ξινό
.
Είχα ακούσει για την  smetana ,που βρίσκει κάποιος στο μαγαζί με τα Ρώσικα προϊόντα, αλλά για μένα ήταν αδύνατον να προμηθευτώ, λόγω απόστασης….Νόμιζα ότι ήταν κάποιο είδος souer cream , μετά έμαθα ότι δεν είναι ακριβώς  souer cream,μέχρι που μία Ρωσίδα με ενημέρωσε ότι η smetana ..είναι ανθόγαλο!!!Δεν ξέρω σίγουρα αν αυτό είναι αλήθεια, μιας και δεν έχω δοκιμάσει ποτέ  smetana, για να κάνω σύγκριση, για αυτό πολύ θα ήθελα την γνώμη σας αν ξέρετε να με διαφωτίσετε!!!!Θα μου πείτε τώρα, τι ζόρι τραβάω για την smetana??? Ε, να μην ξέρω κι εγώ
……
Εγώ πάντως σήμερα ,χρησιμοποίησα το ανθόγαλο,αντί της souer cream που είχε η original συνταγή ,για να δώ την διαφορά.
Ενα ωραίο κείκ, με ιδιαίτερη γεύση που πρωτοστατεί η κανέλα, και εγινε με την προσθήκη ανθόγαλου!
Υλικά
1 και 1/3 κούπα αλεύρι για ολες τις χρήσεις
6 κουταλιές βούτυρο
1 κούπα ζάχαρη, συν 1 κουταλιά
2 αυγά
1 1/2 κουταλάκι bakkin powder
κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι κανέλα
1 κούπα ανθόγαλο
1 κούπα chocolate chips

Χτυπάμε με το μίξερ χειρός το βούτυρο , την μια κούπα ζάχαρη  και τα αυγά ,να αφρατέψη το μείγμα
Σε ενα αλλο μπόλ ανακατεύουμε τα στεγνα υλικά (εκτος απο τα chocolate chips) και τα ρίχνουμε σε 3 δόσεις στο μείγμα αυγών, με την βοήθεια μιας σπάτουλας (δεν χρησιμοποιούμε μίξερ σε αυτή την ανάμιξη ,θέλουμε ένα αφράτο μείγμα)
Τέλος ενσωματώνουμε και το ανθόγαλο.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ταψάκι αλευρωμένο- βουτυρωμένο,, σκορπάμε στην επιφάνεια τα chocolate chips και την μία κουταλιά ζάχαρη,και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 30 λεπτά!

Το κέικ έγινε αφράτο, έχει ιδιαίτερη γεύση, και θα το απολαύσουμε στον απογευματινό μας καφέ με την φίλη μου ,πλέκοντας ..βελονάκι (μου παραδίδει εντατικά μαθήματα)!!