Κυριακή, 15 Σεπτεμβρίου 2013


Τα συνιστώ!!!Υπέροχα!!!


0Mini White Chocolate Cheesecake & Baking Tip

I'm in love with all foods that are bite sized.  Mini
It innocently started with  Mint Brownie Bites.  When I discovered this doughnut pan, I went on a mini doughnut binge.  Chocolate Mini DoughnutsMini Powdered Sugar Dougnuts andCoconut Crunch Doughnuts.  Then I fell in love with a mini bundt pan and these were born: Mini Orange Bundt Cakes.
Then I started thinking about cheesecake.  Itty bitty mini cheesecakes; perfect for a single serving.  I couldn't bring myself to purchase yet ANOTHER mini baking pan and seriously restrained myself.
Hello muffin pan.  Do you miss me?
Not the mini muffin pan, silly, the regular sized muffin pan!
Here is my first attempt.  A sunken in, dense cheesecake with barely any crust.  It was nearly impossible to get out of my muffin pan.  I did butter it, but I think I scarred it for life, using a sharp knife to cut it out of the pan ...

Back to the drawing board!
I thought back to my NY Cheesecake recipe to discover what was missing.
A water bath!  Oh yes, I needed a HOT water bath by this point, but so did my cheese cake ~ look what happens when the muffin pan is place in my larger 11x17" pan and filled with hot water ... I doubled the crust and used cupcake liners. 

Aren't experiments wonderful? 
This cheesecake recipe is easy and simple.  Just remember two things:  room temperature ingredients and don't over mix the batter, and you'll be just fine.
First, the recipe called for crushed Oreos.  Oreos are dangerous in my house.  I would eat them all and they would never make it into the recipe.
I opted for chocolate graham crackers instead.  Crush 'em and toss with sugar and butter.

Put a heaping tablespoon of crumbs into each cupcake liner and press down with a fork or spoon.  I happen to have this mini tart shaper from Pampered Chef, which worked beautifully.

These are baked for 5 minutes in the oven and removed to cool a bit. 
Room temperature cream cheese is essential to making a creamy cheesecake.  I cheated a little and "defrosted" it on power 30 for a minute or so in my microwave.  Cream this with some granulated sugar.  I use a whisk to keep me from over mixing it.

Guittard White Chocolate Chips are melted them in my microwave and mixed in.

Add some vanilla, and one beaten egg.  That's it!  I used my 2 T. cookie scoop to fill the cupcake liners almost to the top.  They will "poof" in the oven, but not rise...

Ah .... success! No sunken in cheesecakes!

Here's another tip.  Turn off the oven, open the door and let these cool naturally IN the oven, okay?
Serve with your favorite fruit filling, fruit jam or my favorite ... chocolate syrup.




Μου αρέσουν πολύ αυτά τα mini doughnuts , κυρίως επειδή γίνονται στο φούρνο ,ΧΩΡΙΣ ΜΑΓΙΑ, εύκολα και είναι και πεντανόστιμα!!!
Προϋπόθεση για να ψηθούν στο φούρνο είναι να έχουμε αυτή την φόρμα!
Εγώ δεν μπόρεσα να βρω , και χρησιμοποίησα αύτη
Όμως η πρώτη είναι η σωστή , γιατί είναι ίσια και βγαίνει σε ωραίο σχήμα το doughnut και όχι με σχέδια… (ευτυχώς  με το που φούσκωσαν ,κρύφτηκαν τα σχέδια…)
Τέλος πάντων, πάμε στα υλικά..

1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 κούπας κακάο
1/2 κουταλάκι σόδα
1/4 κουταλάκι αλάτι
1/2  κούπα buttermilk (αν δεν έχετε βάλτε  σε μισή κούπα γάλα, 1/2 κουταλάκι ξύδι ‘η λεμόνι , μια χαρά λειτουργεί, αυτό έκανα εγώ)
2/3 κούπας ζάχαρη
1 αυγό,
2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
1 κουταλάκι υγρή βανίλια
1/4 κούπας βούτυρο
2 κουταλιές γάλα
1  1/2 κουταλάκι corn-syroup ( το αντικατέστησα με μέλι)
1 κουταλάκι βανίλια
1/3 κούπας chocolate chips
1 κούπα ζάχαρη άχνη-κοσκινισμένη

Αναμείξτε αλεύρι, κακάο, σόδα και αλάτι σε ένα μπολ.
Σε ‘άλλο μπολ ανακατέψτε buttermilk,ζάχαρη ,αυγό βούτυρο και βανίλια
Προσθέστε το υγρό μείγμα  στο μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε καλά να ενσωματωθούν τα υλικά.
Το μείγμα είναι ελαφρώς παχύρευστο.
Γεμίστε τα φορμάκια  κατά τα 2/3. (αν είναι σιλικόνης ρίχνετε το μείγμα κατ’ ευθείαν, αν έχετε την μεταλλική φόρμα,βουτυρώστε και αλευρώστε πριν βάλετε το μείγμα)
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , στους 165 βαθμούς για 15-16 λεπτά!
Βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα μέσα στην φόρμα για μερικά λεπτά ,να κρυώσουν.
Μετά τοποθετείστε τα στην σχάρα για να κρυώσουν εντελώς!!
Ετοιμάζουμε το γλάσο!!
Σε μια μικρή κατσαρόλα ,βάλτε το βούτυρο,το γάλα,το μέλι και την βανίλια, σε χαμηλή θερμοκρασία να λιώσει το βούτυρο.
Αποσύρετε από την φωτιά, ρίξτε την σοκολάτα και ανακατέψτε να λιώσει.Ρίχνουμε και την άχνη και ανακατεύουμε!
Όσο είναι ζεστό το γλάσο, βουτάμε μέσα το doughnut  να καλυφτεί καλά η επιφάνεια του. Τα ακουμπάμε στην σχάρα,και περιμένουμε τουλάχιστον για μισή ώρα , να πήξη το γλάσο  και μετά μπορούμε να τα σερβίρουμε!!!

Πηγή – εδώ!
Για τα  doughnuts κανέλας (τα άσπρα)

1/3 κούπας βούτυρο
1/2 κούπα ζάχαρη
1 αυγό ,χτυπημένο
1 1/2 κούπα αλεύρι  γ.ο.χ
2 και 1/4 κουταλάκι powder
1/4 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1/2 κούπα γάλα

Χτυπάμε βούτυρο και ζάχαρη και προσθέτουμε το χτυπημένο αυγό.Προσθέτουμε στο μείγμα τα στεγνά υλικά και το γάλα, ανακατεύουμε καλά.
Γεμίζουμε τα φορμάκια   μέχρι τα 2/3 (εγώ τα παραγέμισα και φούσκωσαν παραπάνω) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175  για 25 λεπτά περίπου!
Όταν ψηθούν….
Βουτήξτε τα doughnuts  σε μισή κούπα βούτυρο,  και αμέσως  κυλήστε τα σε ένα μπολ που έχετε βάλει  1 κούπα ζάχαρη και 2 κουταλιές κανέλα
Υπάρχει βέβαια ένα μικρό πρόβλημα…. ΠΟΙΟΣ ΘΑ ΠΡΟΛΑΒΕΙ  ΝΑ ΤΑ ΔΟΚΙΜΑΣΗ????είναι ΤΟΣΟ ΝΟΣΤΙΜΑ, ΟΤΑΝ ΦΑΣ ΕΝΑ ,ΘΕΛΕΙΣ ΚΙ ΑΛΛΟ, ΚΙ ΑΛΛΟ!!!!!!!!


Related Posts with Thumbnails



βραβείο απο την ΜΑΡΙΑ-MARI PLATEAU

βραβείο απο την ΜΑΡΙΑ-MARI PLATEAU
Ευχαριστώ Μαράκι!!!!!