Ζυμαρικά με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα.

,
Την συνταγή αυτή την φτιάχνω σχεδόν πάντα με ζυμαρικά!
Σήμερα  τα ζυμαρικά, αντικαταστάθηκαν από ρύζι,που είναι επίσης ένας θαυμάσιος συνδυασμός.
Αλλά και με πατάτες τηγανητές, εξίσου νόστιμο!
Διαλέξτε τι προτιμάτε και δοκιμάστε το!

Υλικά για 4 άτομα
1 μέτριο κρεμμύδι (ξερό ή δροσερό)
500 γρ φιλέτο κοτόπουλο
500 γρ, φρέσκα  στρογγυλά  μανιτάρια
3-4 κουταλιές βούτυρο
2 σφηνάκια brandy ή βότκα
2 μέτριες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
1 κούπα κρέμα γάλακτος  με 10% λιπαρά.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι , κόψτε το κοτόπουλο  και τα μανιτάρια σε μέτριες μπουκιές,  και ρίξτε τα  όλα μαζί με το βούτυρο σε μεγάλο βαθύ τηγάνι να σοταριστούν σε δυνατή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς , μέχρι να σοταριστή καλά το κοτόπουλο ( περίπου 10 λεπτά).


Θα αλατοπιπερόσουμε  και θα ρίξουμε το μπράντι.
Όταν εξατμιστεί το ποτό θα ρίξουμε την τριμμένη ντομάτα και 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος


Θα αφήσουμε να βράσουν για λίγα λεπτά , και θα συμπληρώσουμε λίγο αλάτι.

Βράζουμε ένα πακέτο από τα ζυμαρικά που προτιμάμε (ταιριάζουν επίσης πολύ  πέννες,φαρφάλες ή ριγκατόνι)
και τα ανακατεύουμε με την σάλτσα. Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί!

Σημ.  Όταν δούλευα και δεν είχα πολύ χρόνο (τώρα δεν τίθεται τέτοιο θέμα) , ετοίμαζα την σάλτσα πριν φύγω για δουλειά μέχρι το σημείο  της προσθήκης της κρέμας,,
Το μεσημέρι ,έβραζα τα μακαρόνια και πρόσθετα την κρέμα στο κοτόπουλο, και έτοιμο το πιάτο!!!
Δεν ειμαι απόλυτα σίγουρη (δεν θυμάμαι πιά) αλλά νομίζω οτι η συνταγή ηταν απο τον Β.Δρίσκα..

Η ΣΑΛΑΤΑ ΤΟΥ THEO!

O  Theo  είναι chef,  από τους καλύτερους στην πόλη μου!!!Όταν επισκεπτόμουν το εστιατόριο του, έφευγα πάντα με μια νέα συνταγή, γραμμένη  βιαστικά στην χαρτοπετσέτα…..
Η σαλάτα αυτή ήταν η αγαπημένη μου!!!μη φανταστείτε ότι πρόκειται για ελαφρύ πιάτο ( γι΄αυτο ίσως  μου  αρέσει) , ξεχάστε τις θερμίδες και απολαύστε την!!
Υλικά
μαρούλι χοντροκομμένο
κρεμμυδάκι δροσερό
2-3 κουταλιές καλαμπόκι
1 κουτί τόνος στραγγισμένος
γαριδούλες μικρές βρασμένες (προαιρετικά)
κυβάκια φέτας ή μοτσαρέλλας
1 αβοκάντο σε φέτες
ντοματίνια κομμένα στα δύο , ή ντομάτα κομμένη σε κυβάκια (μόνο το εξωτερικό μέρος)
1 αγγουράκι κομμένο σε κυβάκια

για την σως
1 κούπα μαγιονέζα
1 κουταλιά σούπας κέτσαπ
3 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλιά κονιάκ
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο

Αναμιγνύουμε όλα τα λαχανικά σε βαθύ σκεύος και αλατίζουμε.
Χτυπάμε στο Μulti τα υλικά για την σώς , και λίγο πριν σερβίρουμε την σαλάτα, περιχύνουμε με την σώς. ( αν περισσέψει σώς , σε βαζάκι διατηρείται 3 μέρες στο ψυγείο.

Μια δροσερή ,πεντανόστιμη σαλάτα..αξίζει να την δοκιμάστε!!

!

ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΕΡΑΣΙΑ

Καταλαβαίνετε πόσο μεγάλη ήταν η επιθυμία μου για κέικ σήμερα, ώστε να ανάψω φούρνο με τέτοια ζέστη…..Αλλά , αξίζει τον κόπο!!!Είναι ένα κέικ με ιδιαίτερη γεύση ,τα κεράσια μου ολόφρεσκα και ζουμερά, λεμόνια “πεσκέσι” με δυνατό άρωμα, είχα τα δύο υλικά πού χρειαζόμουν για το γευστικότατο αυτό κέικ, και δεν μπορούσα να περιμένω…..Δοκιμάστε το, είμαι σίγουρη ότι θα το απολαύσετε!!!!
Υλικά
14 κουταλιές βούτυρο (becel χρησιμοποιώ)
2 κούπες ζάχαρη
ξύσμα από 3 λεμόνια
4 αυγά
3 κούπες αλεύρι
1/2 κουταλάκι bakin powder
1/2 κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι αλάτι
1/4 κούπας ,χυμός λεμονιού
3/4 κούπας ξινόγαλο
1 βανίλια
1, 1/2 κούπα φρέσκα κεράσια κομμένα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο , 26 cm .

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη, να αφρατέψη καλά, και ρίχνουμε τα αυγά , ένα-ένα.

Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού.

Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε όλα τα στεγνά υλικά μαζί.
Σε  άλλο μπολ ρίχνουμε τα υγρά υλικά μαζί (χυμός λεμονιού και ξινόγαλο)

Προσθέτουμε στο μίξερ  εναλλάξ (σε τρείς δόσεις)  τα στεγνά και τα υγρά υλικά.

Στο τέλος, προσθέτουμε τα κεράσια, ανακατεύοντας απαλά με μία σπάτουλα, να αναμειχθούν με το μείγμα.

Ρίχνουμε το μείγμα στην φόρμα και ψήνουμε για 50-55 λεπτά.


Αφήνουμε να κρυώσει αρκετά, πριν το κόψουμε!!!!


Σημ. Αν δεν έχετε ξινόγαλο, βάλτε σε μία κούπα φρέσκο γάλα, ρίξτε 1 κουταλάκι ξύδι ή λεμόνι, και αφήστε το να σταθεί για 5!, Χρησιμοποιήστε την ποσότητα που χρειάζεται η συνταγή!
Πηγή ,εδώ!

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΙΑΧΝΙ ΣΚΟΡΔΑΤΕΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

Το υπέροχο αυτό καλοκαιρινό φαγητό, συνήθως το ψήνω κατά την διάρκεια του καλοκαιριού σχεδόν  μια φορά την εβδομάδα!(πιστεύω και οι περισσότερες από σας)

Ξεφυλλίζοντας το τελευταίο τεύχος του Γαστρονόμου, είδα την γνωστή αυτή συνταγή να φιγουράρει στην ενότητα “πιάτα ημέρας” από την κ.Ντίνα Νικολάου!!
Την διάβασα λοιπόν και  είδα δύο διαφοροποιήσεις… Η μία αφορά το σκόρδο (το ξεφλουδίζει  και το ζεματίζει  για 2-3 λεπτά σε νερό που κοχλάζει , και ή αλλη αφορά την προσθήκη 1/2 φλιτζανιού ψιλοκομμένου δυόσμου η βασιλικού στο τελείωμα του φαγητού).

Μια και σήμερα  το πρόγραμμα είχε μελιτζάνες γιαχνί, έκανα την συνταγή όπως την διάβασα και το αποτέλεσμα ήταν ένα εκπληκτικό πιάτο, που συνοδεύσαμε με φέτα!!!

Υλικά για 4 άτομα

200 ml  ελαιόλαδο

6-7 μελιτζάνες τσακώνικες κομμένες σε μέτρια κομμάτια (ξεπικρισμένες με το γνωστό τρόπο)

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτά καρέ

2 κιλά ντομάτες τριμμένες

4-5 κόκκοι μπαχάρι ( και αυτό δεν το ήξερα)

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

1 κουταλιά σούπας πελτέ , αραιωμένος σε 500 ml ζεστό νερό

3-4 πατάτες κομμένες σε κομμάτια ιδίου μεγέθους όπως οι μελιτζάνες

5-6 σκελίδες σκόρδο ,ολόκληρες ξεφλουδισμένες και ζεματισμένες για 2-3 σε νερό που κοχλάζει(έτσι φεύγει η αψάδα).

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος δυόσμος ή βασιλικός (τα φύλλα)

 

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μέτρια κομμάτια, τρίβουμε την ντομάτα. και αραιώνουμε τον πελτέ

Σε ευρύχωρη κατσαρόλα,  ζεσταίνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε τις μελιτζάνες. Οι μελιτζάνες θα “πιούν “ αμέσως το λάδι, αλλά δεν θα βάλουμε άλλο διότι και αυτό θα το απορροφήσουν. Απλά ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα συνεχώς μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν ελαφρά. Τις βγάζουμε από την κατσαρόλα, και  τις αφήνουμε  σε ένα  πιάτο.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι , προσθέτουμε τις ντομάτες και τον πελτέ, το μπαχάρι και την ζάχαρη.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση, και αποσύρουμε από την φωτιά.Πετάμε το μπαχάρι.

Σε μια άλλη φαρδιά κατσαρόλα (εκτός φωτιάς) βάζουμε τις σοταρισμένες μελιτζάνες, τις πατάτες και το ζεματισμένο σκόρδο. Αδειάζουμε μέσα την σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε προσεκτικά να μην διαλυθούν οι μελιτζάνες.

Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για 40 περίπου λεπτά μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά. Ίσως χρειαστεί κατά την διάρκεια του ψησίματος  η προσθήκη περίπου 1 φλιτζάνι νερού, για αυτό ελέγχουμε συχνά το φαγητό μας.

Στο τέλος το φαγητό πρέπει να μείνει με την σάλτσα του. Περίπου 5 λεπτά πριν το τέλος,  ψιλοκόβουμε τον δυόσμο , τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα και νοστιμεύουμε με αλάτι και πιπέρι!

Ζεστό ψωμάκι και φέτα τυράκι, τι άλλο καλύτερο ???

ΓΛΥΚΟ ΨΥΓΕΙΟΥ ΤΡΙΛΕ ΚΑΙ GIVE AWAY!!!

Πρώτα να σας γλυκάνω….
Το όνομα του : “Γλυκό ψυγείου Τριλέ” και μη με ρωτήσετε τι σημαίνει “τριλέ”, δεν ξέρω να σας πω…
Είναι ένα μαμαδίστικο γλυκό, που έφτιαχνε μια αγαπημένη οικογενειακή μας φίλη  ,πολλά χρόνια πριν, το ονόμαζε “τριλέ” και ποτέ δεν την ρώτησα για το όνομα του-…ήμουν πολύ απασχολημένη με το να το απολαμβάνω!!!
Για ένα παραλληλόγραμμο πυρέξ ταψί, θα χρειαστούμε:
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
6 φλιτζάνια γάλα (  3 εβαπορέ και 3 νερό)
2 φάκελα  κρέμα άνθος αραβοσίτου
2 κρόκοι αυγών
1 κουταλιά βιτάμ.
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1 1/2  ποτήρι ζάχαρη
4 κουταλιές νερό
1 κουταλιά λεμόνι
Επιπλέον….
1κουτί  φυτική κρέμα χτυπημένη σε σαντιγύ

1 πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ
και μισή κούπα αμύγδαλα χοντροκομμένα και καβουρντισμένα.
ΠΩΣ ΤΟ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ
1. Καβουρντίζουμε τα αμύγδαλα.
2. φτιάχνουμε  το σιρόπι ( Βάζουμε όλα τα υλικά σε μικρή κατσαρόλα, ανακατεύουμε και περιμένουμε να λιώσει η ζάχαρη-να πάρει χρώμα καραμελέ- και να είναι ρευστό, μη γίνει καραμέλα….
3. ψήνουμε την κρέμα (όλα τα υλικά στην κατσαρόλα, ανακατεμένα καλά), μόλις φούσκωση  και έχει πήξει ρίχνουμε μέσα το σιρόπι και 2 κουταλιές από τα αμύγδαλα. (κρέμα πραλίνα). Ανακατεύουμε   καλά.

Στρώνουμε τα μπισκότα στο ταψί , από πάνω ρίχνουμε την μισή κρέμα, από πάνω μπισκότα , ξανά κρέμα , και τελειώνουμε με  την σαντιγύ.!Σκορπάμε στην επιφάνεια τα καβουρντισμένα αμύγδαλα, και ..στο ψυγείο να παγώσει!!


πάμε και στο δωράκι!!!!
Για όλες τις φίλες που δεν έχουν φύγει ακόμα διακοπές!!!!
Πατήστε ΕΔΩ, Αφήστε το σχόλιο σας στην συγκεκριμένη ανάρτηση και κερδίστε!!!!