ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ!!

Στην λίστα των μαγειρικών μου συνταγών, υπάρχει μία “ενότητα”,   ΓΡΗΓΟΡΕΣ  ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ.  Έχω καταγράψει  συνταγές που γίνονται εύκολα και γρήγορα και μου ήταν πολύ χρήσιμη την εποχή που δούλευα… (τώρα δεν υπάρχει θέμα εργασίας, αλλά  συμβαίνει πολύ συχνά να βιάζομαι και παράλληλα να θέλω να φτιάξω κάτι γρήγορο αλλά όχι πρόχειρο. Αυτή η συνταγή είναι μία απ΄αυτές!!!
Θα χρειαστούμε
2 ντομάτες ψιλοκομμένες ( εναλλακτικά 1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα)
1 κουταλιά πελτέ
1 1/2 κούπα κριθαράκι μέτριο
μισό φλιτζανάκι του καφέ λάδι
6 κούπες ζωμό λαχανικών
αλάτι πιπέρι
20 μεγάλες γαρίδες  ή 700 γρ, καθαρισμένες φρέσκες γαρίδες.
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε ροδέλες
1/2 κουταλάκι γλυκάνισο
1 κουταλάκι πάπρικα
1 σφηνάκι ούζο.
αλάτι-πιπέρι
άνηθο.
τριμμένο ανθότυρο

Πρώτα ετοιμάζω το κριθαράκι..
Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Σε ένα ταψί φούρνου , ψιλοκόβω τις ντομάτες, ρίχνω μέσα το κριθαράκι και τον ζωμό καυτό μαζί με μισό φλιτζανάκι λάδι, αλάτι και πιπέρι. Το βάζω να ψηθεί για 25-30 λεπτά.

Στο διάστημα αυτό, ετοιμάζω τις γαρίδες.. Τις καθαρίζω και τις πλύνω και τις αφήνω στο σουρωτήρι να στραγγίξουν.

Σε βαθύ τηγάνι, βάζω 4 κουταλιές λάδι και σοτάρω τις ροδέλες κρεμμυδιού μέχρι να μαλακώσει.

Ρίχνω μέσα και τις γαρίδες , να σοταριστούν για λίγα λεπτά, σβήνω με το ούζο και βάζω την πάπρικα, το γλυκάνισο, αλάτι και πιπέρι.

Όταν ψηθεί το κριθαράκι, ρίχνω τις γαριδούλες (με την σαλτσούλα )  μέσα στο ταψί, και ψήνω ακόμα για 5-6 λεπτά.

Εμάς μας αρέσει “ζουμερό” το γιουβετσάκι, και σε αυτό το στάδιο κλείνω το φούρνο, αφήνω μέσα το ταψάκι να “μαζέψει “ λίγο τα υγρά του ( αλλά όχι να στεγνώσει).
Μέχρι να κόψω την σαλάτα, είναι ακριβώς στο στάδιο που το προτιμάμε…
το σερβίρω με τριμμένο Κρητικό ανθότυρο και μαϊντανό!!!
Πολύ ωραία γεύση , και γρήγορη λύση….