ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ .. ΚΑΘΕ ΧΡΟΝΟ Η ΙΔΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ!!!!

Πάντα μου αρέσει να δοκιμάζω   νέες συνταγές  για κουραμπιέδες, ξεκινώντας με μια μικρή δόση , πάντα με την ελπίδα ότι θα καταλήξω να βρω τον τέλειο κουραμπιέ!!!
και πάντα καταλήγω να κάνω την συνταγή που είναι στο τεφτέρι μου το παλιό, την συνταγή που έχει σημειώσει η μητέρα μου,και ξέρετε γιατί??Για μένα αυτός είναι ο τέλειος κουραμπιές!!Με αυτή την γεύση έμαθα τους κουραμπιέδες ,αυτή η γεύση υπάρχει στην μνήμη μου , αυτούς αγαπώ!!!
Η συνταγή
300 γρ, βούτυρο φυτίνη
200 γρ.βούτυρο γάλακτος
1 φλιτζανάκι του καφέ ζάχαρη άχνη (80 γρ.)
1/2 ποτήρι κρασιού κονιάκ
1 κοφτή κουταλιά κανέλα
1/2 κουταλάκι γλυκού γαρίφαλο σκόνη
500 γρ, αμύγδαλα  (τα μισά ασπρισμένα) και όλα καβουρντισμένα  και κομμένα με το μαχαίρι σε χοντρά κομμάτια.
1/2 κιλό αλεύρι μαλακό
Για το άχνισμα
ζάχαρη αχνή
και 1-2 βανίλιες

Πρώτα καβουρντίζω τα αμύγδαλα στο φούρνο, απλωμένα σε ένα ταψάκι, στους 180 , για 10 λεπτά περίπου. Όταν κρυώσουν τα χοντροκόβω με το μαχαίρι.
Χτυπάω στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη ,πολύ καλά (περίπου 10 λεπτά)
Ρίχνω και τα υπόλοιπα υλικά, τελευταίο το αλεύρι. Προσθέτω τα αμύγδαλα κι ανακατεύω με σπάτουλα, να ενσωματωθούν στο μείγμα.
Προθερμαίνω τον φούρνο  στους 200 – αέρα, και ψήνω δοκιμαστικά 2 κουραμπιέδες για 18-20 λεπτά. Αν  ‘’ξαπλώσουν “ σημαίνει ότι  θέλουν λίγο αλεύρι ακόμα.

Άχνισμα
Κοσκινίζω την ζάχαρη μαζί με τις βανίλιες σε μια λεκανίτσα.
Όταν ψηθούν οι κουραμπιέδες , και είναι ζεστοί τους βουτάω 2 –3 μαζί στην λεκάνη,  να “ποτιστούν” με την άχνη,μετά τους αραδιάζω στην πιατέλα και τους αχνίζω από πάνω με άχνη.