LEMON CHESSE CAKE

Σήμερα πήρα “πεσκέσι" μια τσάντα με μυρωδάτα μεγάλα λεμόνια!!!
Είχα και μυζήθρα  μπόλικη, και το πρώτο πράγμα που σκέφτηκα ήταν να φτιάξω ένα cheese cake λεμονιού!!!
Το δεύτερο που σκέφτηκα ηταν γλυκό λεμόνι, και ας είναι καλά η Αχτίδα, πάνω στην ώρα έδωσε μια ωραία συνταγή για γλυκό λεμόνι!!! (Αύριο θα το φτιάξω οπωσδήποτε!!!)
Cheese cake 
Υλικά για φόρμα 18 εκ.
για την βάση
200 γρ digestive μπισκότα
100 γρ, βούτυρο λιωμένο
ξύσμα από 1 λεμόνι
κρέμα
500 γρ, μυζήθρα
2 αυγά
1/2 κούπα ζάχαρη
2 κουταλιές ξύσμα λεμονιού
3 κουταλιές χυμό λεμονιού

Αλέθουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο και το ξύσμα. Τοποθετούμε τα μπισκότα στην βάση της φόρμας, πατώντας με την παλάμη να καλυφτούν και τα τοιχώματα της φόρμας

Βάζουμε την μυζήθρα σε ένα μπολ και προσθέτουμε την ζάχαρη, τα αυγά ,το ξύσμα και τον χυμό των λεμονιών, χτυπώντας με ένα πιρούνι  για να ενωθούν τα υλικά.
ρίχνουμε την κρέμα πάνω στην βάση των μπισκότων

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς και ψήνουμε  για 55-60 λεπτά!!
Δεν το βγάζουμε αμέσως από τον φούρνο, αφήνουμε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη, και περιμένουμε να κρυώσει.

Θα το βάλουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες (όλο το βράδυ αν γίνεται) και  όταν σταθεροποιηθεί καλά η κρέμα καλύπτουμε  την επιφάνεια με μαρμελάδα λεμόνι, ή γλυκό λεμόνι!!

Θαυμάσιο γλυκάκι!!!Το ευχαριστηθήκαμε!!!!