ΑΦΙΕΡΩΜΕΝΟ ΣΤΗΝ Vasiliki-ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ ΑΠΟ ΧΟΥΡΜΑΔΕΣ ΚΑΙ ΑΜΥΓΔΑΛΟΠΑΣΤΑ

Ζήτησα από την φίλη μας την Βασιλική, που μένει στην Σουηδία, και έχει πάντα ένα ευγενικό σχόλιο  να αφήσει σε όλα τα μπλοκόσπιτα που επισκέπτεται,να μας δώσει μία συνταγή.
Η Vasiliki ανταποκρίθηκε ‘άμεσα, έδωσε την συνταγή της, και μετά από συνεννοήσεις ( η μεταφορά κειμένου άλλαζε ποσότητες υλικών) κατάλαβα ότι πρέπει να γίνονται με τον τρόπο που θα περιγράψω ‘αμέσως.
Είναι ΥΠΕΡΟΧΑ  σοκολατάκια, και προτείνω να τα δοκιμάσετε.
Λέει  λοιπόν  η Vasiliki , ότι θα χρειαστούμε

12 χουρμάδες μεγάλους (εγώ έκανα διπλάσια ποσότητα  γιατί που να έφταναν 12 για όλους μας?)
100 γρ αμυγδαλοπαστα *
25 γρ. καβουρντισμένο αμύγδαλο
1 κουταλάκι κονιάκ
6 κουταλιές μερέντα
200 γρ κουβερτούρα λιωμένη ( ανάλογα με πόσα σοκολατάκια θα φτιάξουμε, θα λιώσουμε και τηνάνάλογη σοκολάτα.

Χαράζουμε τους χουρμάδες και αφαιρούμε προσεκτικά το κουκούτσι.
Σε  ένα μπολ ανακατεύουμε απαλά την αμυγδαλόπαστα με το κονιάκ και το καβουρντισμένο ψιλοκομμένο αμύγδαλο.
Γεμίζουμε τον κάθε χουρμά με μισό κουταλάκι μερέντα,και συμπληρώνουμε το γέμισμα του ,με το μείγμα της αμυγδαλόπαστας.

Κλείνουμε όσο μπορεί να κλείσει,απαλά.
Βουτάμε κάθε χουρμά στην λιωμένη σοκολάτα με την βοήθεια ενός πιρουνιού, να καλυφτεί εντελώς, και τον ακουμπάμε σε λαδόκολλα για να στέγνωση η σοκολάτα.

Όταν στεγνώσουν ,τούς  τοποθετούμε σε χάρτινες θηκούλες.

Αμυγδαλόπαστα *
Επειδή δεν μπορώ να βρω αμυγδαλόπαστα,όσο και αν έχω ψάξει σε super market και σε καταστήματα ειδών Ζαχαροπλαστικής, έπρεπε να την φτιάξω εγώ.
Χρησιμοποίησα
115 γρ καβουρντισμένα –αλεσμένα αμύγδαλα
115 γρ άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη
1 ασπράδι αυγού
2-3 σταγόνες υγρή βανίλια

Εκ των υστέρων κατάλαβα ότι το αμύγδαλο έπρεπε να αλεστή περισσότερο και να γίνει σκόνη, δεν πειράζει κατά τα άλλα ήταν πολύ καλή.
Ανακάτεψα λοιπόν όλα τα υλικά μαζί και την έβαλα για λίγο στο ψυγείο,μέχρι να ετοιμάσω  τους χουρμάδες.
Παρακαλώ όλες τις φίλες μου μπλοκομαγείρισες,αν έχουν να μου προτείνουν μια συνταγή για αμυγδαλόπαστα και ΖΑΧΑΡΟΠΑΣΤΑ,που επίσης δεν μπορώ να βρω!!!
Θέλω να ευχαριστήσω πολύ την  Vasiliki  μας, της στέλνω τα φίλιά μου και την αγάπη μου!!!!!!!!!!!!!!!!
Αν κάτι δεν ‘εχω καταλάβει σωστά, σε παρακαλώ Vasiliki  διόρθωσε με, αλλά σε διαβεβαιώ αυτα που δοκίμασα με τον τρόπο αυτόν φτιαγμένα,ηταν καταπληκτικά!!!!