ΑΡΑΚΑΣ ΛΕΜΟΝΑΤΟΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΚΑΡΟΤΑ

Υλικά
2/3 φλυζ, ελαιόλαδο
1 φλυτζ. κρεμμύδι χοντροκομμένο
1/2 φλυτζ. μάραθο ψιλοκομμένο  ή μία μαραθόριζα(φινόκιο) κομμένη στα 4.
1/2 κιλό πατάτες κομμένες
1 κιλό αρακά
2 φλυτζ.ζωμό κότας ή λαχανικών
3 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
αλάτι και πιπέρι
1/3 φλυτζ. χυμό λεμόνι
1/3 φλυτζ. άνηθο ψιλοκομμένο

Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το 1/3 φλυτζ. από το λάδι και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε για μερικά  τα κρεμμύδια και την μαραθόριζα.Προσθέτουμε και τις πατάτες και σοτάρουμε λίγα λεπτά ακόμη.
Ρίχνουμε τον αρακά , 1 1/2 φλυτζ, από την ποσότητα ζωμού,τα καρότα, το μάραθο(αν δεν βάλουμε μαραθόριζα) ,αλάτι και πιπέρι.


Όταν πάρουν βράση, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία αρκετά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό, το χυμό λεμόνι, το υπόλοιπο λάδι,τον μισό άνηθο, και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά,μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.Δοκιμάζουμε αν είναι καλό στη γεύση, ,αν η σάλτσα είναι αραιή δυναμώνουμε την φωτιά να εξατμιστούν τα υγρά.
Πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και σερβίρουμε τον αρακά ζεστό!

ΣΗΜ. Αντί για αρακά ,μπορούμε να μαγειρέψουμε με τον ίδιο τρόπο φασολάκια, η μισό αρακά και μισό αγκινάρες.
ΣΗΜ. Η πρόταση συνταγής προέρχεται από την κ. Αγλαΐα Κρεμεζή, ,την συνταγή την είχα βρει κάποτε σε περιοδικό, την δοκιμάσαμε, μας άρεσε πολύ και την καθιερώσαμε!!!!