Shortbread Cookies

Πεντανόστιμα, τρυφερά  μπισκοτάκια , Σκωτσέζικα  στην προέλευση ,φτιάχνονται μόνο με 4 βασικά υλικά!!!”
Είχα δοκιμάσει κι άλλες συνταγές για shortbread cookies,αυτή είναι η μόνη που με κάλυψε γευστικά και ενθουσίασε  και αυτούς που τα δώρισα!!!Σας τα συνιστώ ανεπιφύλακτα!!!Με αυτά γέμισα και τις κούπες  που έφτιαξα τα δωράκια μου .
,
Το πιο σημαντικό σε αυτήν την πανεύκολη συνταγή μπισκότων ,είναι να επιλέξουμε καλής ποιότητος βούτυρο!!Δεν βάζουμε μαργαρίνη, φτιάχνονται μόνο με βούτυρο. Στα συγκεκριμένα χρησιμοποίησα  φρέσκο βούτυρο ΚΕΡΚΥΡΑΣ –ΧΩΡΙΟ –ΜΙΝΕΡΒΑ.
Υλικά
260 γρ, αλεύρι για όλες τις χρήσεις
226 γρ, βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
60 γρ άχνη ζάχαρη
1 κουταλάκι βανίλια υγρή (μη χρησιμοποιήσετε σκόνη βανίλιας)
1/4 κουταλάκι αλάτι

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε την ζάχαρη και χτυπάμε για 2 λεπτά.
‘Ρίχνουμε την βανίλια και λίγο –λίγο το αλεύρι  μέχρι να απορροφηθεί όλο.
Έχουμε μια πολύ μαλακή ζύμη. την πλαταίνουμε σε σχήμα δίσκου ,την τυλίγουμε και την βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον.

Όταν περάσει η ώρα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς
Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε προσεκτικά την ζύμη, και κόβουμε  σε σχέδια που θέλουμε.!!!

ή αν σας είναι πιο εύκολο (για μένα είναι) , παίρνω μικρά κομμάτια ζύμης στην παλάμη, τα χτυπάω να γίνη  όπως  όταν κάνουμε πιτούλες, και κόβω πάνω στο χέρι.

Τα τοποθετώ σε λαμαρίνα που έχω στρώσει με χαρτί κουζίνας , και βάζω  το ταψί στην μεσαία σχάρα του φούρνου.
Ψήνω για 15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος που έχω κόψει, αν τα κόψετε πολύ μικρά ίσως χρειαστεί λιγότερος χρόνος.
Είναι ψημένα όταν χρυσίσουν ελαφρά, .Στο δικό μου φούρνο , στο μέγεθος  που βλέπετε ,ψήνονται στα 15 λεπτά.

Όταν κρυώσουν , λιώνουμε σοκολάτα , και βουτάμε ένα-ένα μπισκότο μέχρι την μέση.
Τα βάζουμε σε πιατέλα, και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 10 λεπτά, ή μέχρι να παγώσει η σοκολάτα.
Διατηρούνται για μία εβδομάδα, σε καλά κλειστό κουτί.
ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ
Όταν φτιάξουμε  την βασική συνταγή μπορούμε αν θέλουμε να προσθέσουμε  90 γρ chocolate chips , για να έχουμε chocolate shortbread cookies.
ή
προσθέτουμε 1  κουταλιά σκόνη εσπρέσο, για γεύση  καφέ.
ή
προσθέτουμε 1 κουταλάκι κανέλα , ή ξύσμα λεμονιού , ή πορτοκαλιού για αρωματική γεύση.
Για πιο ντελικάτη γεύση , για να λιώνει  πραγματικά στο στόμα  αντικαθιστούμε  5 γρ από το αλεύρι με corn-flour.
Όπως κι αν τα φτιάξετε, πεντανόστιμα θα είναι!!!!
Η συνταγή είναι  από το Internet, αλλά επειδή πειραματίστηκα πολύ με  τα shortbread μέχρι να πετύχω  το καλύτερο αποτέλεσμα, έφτιαξα μερικές, και δεν ξέρω η συγκεκριμένη από που είναι!!Συγνώμη που δεν ξέρω να αναφέρω την πηγή!