ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΜΑΣΤΙΧΑ ΚΑΙ ΟΥΖΟ, ΚΑΙ ΣΑΛΑΤΑ COLESLAW

Πολύ νόστιμα τα κεφτεδάκια αυτά, η νοστιμιά τους  οφείλεται στο παξιμάδι ,την μαστίχα και το ούζο. Είναι δε τόσο αφράτα,αν τα φτιάξετε θα καταλάβετε τι εννοώ.
Υλικά
250 γρ χοιρινός κιμάς
250 γρ μοσχαρίσιος κιμάς
3 μαύρα κρίθινα παξιμάδια
1 -2 αυγά
2 κουταλιές σούπας ξύδι
2 κομματάκια μαστίχα πολύ καλά κοπανισμένη
1 κουταλιά σούπας ούζο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
αλάτι-πιπέρι
μικρά κυβάκια από κεφαλοτύρι (προαιρετικά)
αλεύρι και λάδι για το τηγάνισμα

Μουσκεύομαι το παξιμάδι και το στραγγίζουμε πολύ καλά

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες , εκτός από το τυρί, και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα τουλάχιστον.

Πλάθουμε το μείγμα σε μπαλίτσες , τοποθετούμε στο εσωτερικό τους το κυβάκι με το τυρί, τα περνάμε από αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε άφθονο καυτό λάδι.Να επισημάνω ,  ότι όταν λέω αλεύρωμα, προσέχω τα κεφτεδάκια να τα "πουδράρω ' με το αλεύρι , γι αυτό και το περνάω στο αλεύρι, το βάζω στην χούφτα και το ανατινάζω  να φύγη η περίσσεια του αλευριού.

Επειδή δε , ο ανδρας μου τα προτιμάει χωρίς τυρι, φτιάχνω μία ποσότητα με τυρί και τα υπόλοιπα σκέτα. Αν περισέψουν, κάνω μια σάλτσα ντομάτας , την βράζω για 20 λεπτά, και ρίχνω μέσα τα κεφτεδάκια να πάρουν 2-3 βράσεις.

Ζεστά - κρύα , με σάλτσα η χωρίς,  είναι το ίδιο νόστιμα!!

Για την σαλάτα coleslow

300 γρ, άσπρο λάχανο τριμμένο

2 καρότα  τριμμένα στον τρίφτη

4 κουταλιές μαγιονέζα (εδω)

2 κουταλιές ξύδι άσπρο

1 κοφτή κουταλιά 'ζαχαρη

αλάτι και πιπέρι

Ανακατεύω σε ένα βαθύ μπολ την μαγιονέζα, το ξύδι την ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι..

Κόβω τα λαχανικά, τα βάζω σε μεγάλο τάπερ, περιχύνω με την σάλτσα και ανακατεύω πολύ καλά με τα χέρια μου να υγρανθούν πολύ καλά ταλαχανικά.

 Δοκιμάζω μήπως χρειάζεται λίγο αλατάκι, κλείνω το τάπερ και το βάζω στο ψυγείο. Είναι έτοιμη σε μία ώρα, και διατηρείται στο ψυγείο για τρεις μέρες.