ΣΑΛΑΤΑ ΨΗΤΩΝ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΜΕ ΜΟΖΖΑRELLA

Ευκολη, γρήγορη  και γευστική πρόταση

θα χρειαστούμε

1-2 μπαλάκια μοτσαρέλα

λαχανικά (ντομάτα-πιπεριά πράσινη/κόκκινη-κολοκύθι ..ότι έχουμε)

μισο ματσάκι ρόκα

ελαιόλαδο-λίγο βαλσάμικο για ράντισμα των λαχανικών, θυμάρι-αλάτι-πιπέρι

Βάλτε τα λαχανικά κομμένα ,σε ελαφρώς λαδωμένο ταψάκι, ραντίστε  με ελάχιστο λάδι και βαλσάμικο, πασπαλίστε με το θυμάρι και  ψήστε στους 180 για 10 περίπου λεπτά. Προσέξτε ενδιάμεσα να τα γυρίσετε να μην σας καούν.Αν χρειαστεί  ανοίξτε το gril στα τελευταία λεπτά , αλλά να προσέχετε να μην  καούν.

Βάλτε σε πιατέλα τα μπαλάκια μοτσαρέλλας και πατήστε τα με ένα πιρούνι να  μαλακώσει το τυρί.

τοποθετείστε τα λαχανικά γύρω από το τυρί, χοντροκόψτε με τα χέρια  την ρόκα, ρίξτε πιπεράκι και λίγο λάδι στη μοτσαρέλα  και στα λαχανικά. Φροντίστε να σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστά .

Ρόκα δεν είχα -,(φώτο) -γι αυτό βλέπετε τον μαϊντανό.

Αν δεν έχετε χρόνο να ψήσετε λαχανικά , χρησιμοποιήστε πιπεριές Φλωρίνης  έτοιμες από το βάζο.