ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ (ΤΕΤΡΑΔΙΟΥ)

Μεταφέρω μερικές συνταγές για κουλουράκια  και γλυκά όπως είναι γραμμένες στο τετράδιο..
Να έχετε υπ' όψη σας ότι:

1 δράμι = 3,2 γρ.
10 δράμια =32 γρ
100 δράμια =320 γρ
200 δράμια =640 γρ
300 δράμια =960 γρ
400 δράμια ( 1 οκά) = 1280 γρ

1. Κουλουράκια λαδερά ( αυτά τα φτιάχνω συνεχώς, είναι τα αγαπημένα μου, και συνήθως κάνω την μισή δόση)
4 1/2 κρασοπότηρα λάδι
1 κρασοπότηρο κανελοαλουσιά
1 κρασοπότηρο τσικουδιά
1 κουταλάκι σόδα
1 κούπα ζάχαρη
2 κιλά περίπου αλεύρι (όσο πάρει)
ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουταλιά κανέλα

στους 180 - 20-25 λεπτά

Κανελοαλουσιά = Σ΄ενα μπρίκι βάζουμε νερό, 1 κουταλιά στάχτη και 1 ξυλακι κανέλα να βράση για 5 λεπτά. Το σουρώνουμε (βάζουμε βαμβάκι στο σουρωτό) και αφήνουμε να κρυώσει.

2.Κουλουράκια  με σουσάμι

1 ποτήρι λάδι ραφινέ

1 ποτήρι και 2 δάχτυλα ζάχαρη

1 ποτήρι αλουσιά

χυμό 1 πορτοκαλιού και 1 λεμονιού

2 κουταλάκια σόδα

7 ποτήρια αλεύρι.

τρίβομαι την ζύμη (εννοεί την κάνουμε κορδόνι) την κυλάμε στο σουσάμι και πλάθουμε κουλουράκια

.

Κουλουράκια

1 ποτήρι βούτυρο λιωμένο

1/2 ποτήρι λάδι ραφινέ

1 ποτήρι χλιαρό νερό

3/4 ποτηριού ζάχαρη

1 κουταλιά μπεικιν

όσο αλεύρι σηκώσει

Η ζύμη γίνεται αφράτη όπως των κουραμπιέδων.Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί, τα πλάθουμε και τα κυλάμε σε σουσάμι.

Γίνονται 3 λαμαρινάκια του ηλεκτρικού φούρνου

-------------

Σαβαρέν

8 αυγά

100 δράμια ζάχαρη

μια μεγάλη πρέζα σόδα

70 δράμια σιμιγδάλι

λίγη βανίλια

80 δράμια αμύγδαλα -ασπρισμένα και κοπανισμένα

Θα χτυπήσουμε χωριστά τα ασπράδια να γίνουν κάτασπρα.

Χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη,πολλή ώρα.

Έπειτα θα ρίξουμε κατά διαλείμματα τα ασπράδια, και μετά το σιμιγδάλι και τα αμύγδαλα, και τέλος την  βανίλια.Αλείφουμε την φόρμα με βούτυρο, ρίχνουμε το μείγμα και το στέλνομαι στο φούρνο. Όταν θα έρθει, έχουμε έτοιμο το σιρόπι :  100 δράμια νερό,150 δράμια ζάχαρη,μισό κρασοπότηρο κονιάκ, 2 μασουράκια κανέλα.

Τρυπάμε με μια φουρκέτα το γλυκό και το περιχύνουμε με το σιρόπι.

Σημ . δική μου = γράφει ότι το γαρνίρομαι, αλλά δεν λέει πως.

ΕΜΑΘΑ  ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ  !   ΕΙΝΑΙ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΕΡΥΚΟΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΓΥΑΛΙΣΗ ΤΟ ΓΛΥΚΟ

Τσουρεκάκια βουτύρου

Αυτά τα έχω μετατρέψει , διότι αυτή την συνταγή χρησιμοποιώ για τα τσουρεκάκια μου

750 γρ βούτυρο

2 ποτήρια ζάχαρη

1 ποτήρι χλιαρό γάλα

χυμό μισό λεμονιού

1 κουταλιά μπεικιν

2 χαρτάκια βανίλια

ξύσμα λεμονιού-πορτοκαλιού

1 1/2 κιλό περίπου αλεύρι.

η ζύμη δεν πρέπει να είναι σφικτή- αυγώνουμε πολύ καλά , στους 180 , για 20 λεπτά.

------------------------------------------------------------

Κουραμπιέδες

μισή οκά βούτυρο

μισή οκά αμύγδαλο καβουρντισμένο

2 κρόκους αυγών

1 κουταλάκι κανέλα

1 ποτηράκι κονιάκ

1 κουταλάκι μπέικιν

1 κρασοπότηρο ζάχαρη

Θα επανέλθω  με περισσότερες....