ΡΟΛΛΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΜΕ ΤΡΙΑ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

Μελιτζάνες ξανά σήμερα. Τι να κάνουμε? Έχουμε αδυναμία.

Χρειαζόμαστε
4-5 μελιτζάνες 
1 πακέτο cream cheese
1 μπάλα mοzzarela , την οποία θα τρίψουμε στον τρίφτη
8-10 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη
2 αυγά
αλάτι-πιπέρι
και 1 δόση σάλτσα ντομάτας που θα φτιάξουμε με
 1/2 κούπα λλάδι
1 κρεμμύδι ξερό
1 σκελίδα σκόρδο λυομένη
1 ρίζα σέλερυ  ή σέλινο ψιλοκομμένο
1 καρότο ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
2 κουτιά αποφλοιωμένη ντομάτα
1 κουταλιά πελτέ
αλάτι και πιπέρι.
1 κουταλιά βούτυρο

Σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε τα λαχανικά και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν -περίπου 5 λεπτά-. Ρίχνουμε τις ντομάτες και τον πελτέ και την δάφνη και ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να πήξη η σάλτσα.Βγάζουμε την δάφνη. ρίχνουμε αλάτι,πιπέρι και το βούτυρο.
Ρίχνουμε την σάλτσα στο μίξερ να πολτοποιηθουν τα λαχανικά, ή αν έχουμε το μίξερ-ράβδο  πολτοποιούμαι μέσα στην κατσαρόλα.
ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΣΑΛΤΣΑ ΝΑΠΟΛΙΤΕΝ  ΚΡΑΤΗΣΤΕ ΤΗΝ. ΕΙΝΑΙ ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΗ ΣΕ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΤΥΡΙ. Αν κάνετε μεγάλη ποσότητα, αποθηκεύστε σε τάπερ στην κατάψυξη.
Μελιτζάνες
Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες, αλευρώστε ελαφρά, τινάξτε να φύγη το περίσσιο αλεύρι(έτσι απορροφούν λιγότερο λάδι ) και τηγανίστε τις. Ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας
Μείγμα τυριών

Βάλτε σε ένα μπολ τα 2 αυγά, και τα τυριά, ανακατέψτε καλά με πιρούνι  να γίνη ένα παχύρρευστο μείγμα. Αν σας φανη αραιό, προσθέστε λίγο παραπάνω τυρί, όποιο θέλετε. Ρίξτε πιπεράκι.
Βάζουμε 1 κουταλιά μείγμα τυριών σε κάθε φέτα, τυλίγουμε σε ρολό και τα τοποθετούμε στο ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο.

Περιχύνουμε με την σάλτσα , σκορπάμε παρμεζάνα στην επιφάνεια και ψήνουμε στους 190  για 15 λεπτά.

Όταν βγουν από το φούρνο, ραντίζουμε με λίγο λάδι ..